mercredi 7 mai 2008
Pause déjeuner : repas sur le pouce
J’aime passer du temps dans ma cuisine, à émincer, sentir, effeuiller, toucher, pétrir, goûter … à faire mijoter des plats, à pâtisser. A régaler mon entourage, les gens que j’aime. Mais lorsque je me retrouve seule pour le repas, je préfère quand ça va vite. Mais sans omettre le côté gustatif, cela va de soi. Alors je me prépare quelque chose comme ça ou ça. Ou encore cela :
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Club sandwich exotique
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Pour 1 personne:
- 3 grandes tranches de pain de mie aux céréales
- une quinzaine de tranches de magret de canard séché
- 1 avocat bien mûr
- 3 tranches d’ananas au sirop
- 1 poignée de roquette
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 pincée de curry en poudre
- sauce soja
- jus de citron
- graines de sésame
- coriandre fraîche
Faire légèrement griller le pain de mie. Enlever la bande de graisse des tranches de magret de canard séché, les arroser de sauce soja et les parsemer de graines de sésame. Mélanger. Couper l’avocat en deux, ôter son noyau et tailler la chair en lamelles. Les citronner. Couper les tranches d’ananas en deux. Rincer et sécher la coriandre. L’effeuiller. Tartiner deux tranches de pain avec la mayonnaise mélangée au curry. Garnir chaque tranche de roquette, lamelles d’avocat, magret, ananas et coriandre. Superposer les tranches, recouvrir de la dernière restante et bien presser le sandwich. Couper en triangles et planter un pique en bois pour maintenir.
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Ce que j’en dis : Un mariage de saveurs aigre-douces qui titille le palais. Cette version chic du casse-croûte se prépare en un temps record pour grignoter bon et sain.
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Hamburger comme une pizza
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Pour 5 hamburgers (5 personnes ou 2 gourmands !):
- 5 pains à hamburger
- 300g de bœuf haché
- 6 tomates séchées
- basilic
- 4 filets d’anchois
- 60g d’olives noires
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- roquette
- ketchup
- sel, poivre
Préparer une tapenade en mixant les anchois et les olives avec une cuillère à soupe d’huile. Réserver. Laver les tomates et les couper en rondelles. Tailler la mozzarella en tranches et les tomates séchées en dés. Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le bœuf haché, les tomates séchées et le basilic. Saler et poivrer puis façonner 5 steaks. Faire chauffer la seconde cuillère à soupe d’huile dans une poêle et y faire dorer les steaks sur chaque face.
Placer les fonds des pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les tartiner de ketchup. Ajouter les rondelles de tomates, quelques feuilles de roquette puis les steaks. Déposer une cuillérée de tapenade et une tranche de mozzarella sur chacun. Refermer les hamburgers avec leurs chapeaux et appuyer pour tasser le tout. Enfourner une dizaine de minutes. Déguster avec une salade de roquette au vinaigre balsamique.
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Ce que j’en dis : « comme une pizza », ce hamburger aux accents italiens est un concentré de saveur ensoleillée. On peut remplacer la tapenade par du pistou et le steak par de la pancetta.
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Smoothie rhubarbe, mûre et gingembre
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Pour 2 personnes:
- 200g de rhubarbe
- 150g de mûres
- 2 yaourts (à la mûre pour moi)
- 50g de cassonade
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
Nettoyer les tiges de rhubarbe et les tailler en tronçons. Les placer dans une casserole avec la cassonade et ½ verre d’eau. Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes. Mixer les mûres et recueillir leur jus à l’aide d’une passoire. Mixer au mixeur plongeant la rhubarbe avec le jus de mûres, les yaourts et le gingembre. Ajouter un peu d’eau minérale selon la consistance désirée. Verser dans une carafe et conserver au réfrigérateur.
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Ce que j’en dis : boisson parfaite pour accompagner un déjeuner pris sur le pouce. Non seulement elle est rassasiante, mais elle contribue également à équilibrer le repas. Cette version réveille les sens, avec son petit côté piquant et acidulé. Lauriana a proposé récemment une version tout aussi alléchante.
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Brochette banane-coco
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Pour 6 brochettes :
- 2 bananes
- 6 Mikado®
- jus de citron vert
- cassonade
- noix de coco râpée
Eplucher et couper les bananes en rondelles assez épaisses. Les arroser de jus de citron vert puis les parsemer de noix de coco et de cassonade. Embrocher les rondelles sur les Mikado®.
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Ce que j’en dis : des petites brochettes rigolotes et gourmandes où « tout se mange ».
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Sans transition, et rien à voir…
Je vous parlais dans mon dernier billet de ma ferme intention de ne plus répondre aux questionnaires qui circulent de blog en blog. Je réponds donc aujourd’hui à mon dernier. J’aurais refusé cette invitation à n’importe qui, mais voilà que c’est Charline qui me l’a demandé. Alors je m’exécute pour une dernière fois… A ma manière.
Quels sont mes aliments favoris… Je ne saurais en citer qu’une poignée alors que j’en aime tellement. Impossible de faire un choix …
Il en va de même pour les aliments que je déteste. Par principe je suis curieuse et persévérante. Donc ce que je ne connais pas, je goûte. Et si je n’apprécie pas vraiment un aliment, j’essaie de trouver une façon de l’accommoder qui me le ferait aimer.
Aucune recette favorite, juste l’envie d’en découvrir sans cesse de nouvelles… Une boisson de prédilection ? Tout va dépendre du moment de la journée, de l’année, s’il fait chaud ou froid…
...BREF...
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Ces questionnaires sont censés en quelques interrogations nous cerner, histoire de mieux nous connaître. Soit. Mais n’y a-t-il justement pas dans le principe même du blog cette part de mystère et d’autosuggestion qu’il est bon de laisser à chacun ? Et ne croyez-vous pas que la meilleur façon d’en apprendre sur chacun de nous, c’est encore de nous balader au fil des pages de nos blogs ?….
vendredi 2 mai 2008
Quand l’île flottante devient salée …
En tenant à nouveau mon blog à jour, j’ai pris certaines résolutions, dont notamment celle de ne plus participer de manière systématique aux jeux et concours. Je vous passe les raisons, surtout que d’autres en ont déjà parlé mieux que je ne saurais le faire. Toujours est-il que j’affectionne quand même certains de ces jeux et, l’exception confirmant la règle, je déroge à mes principes pour celui là:
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Parce que j’aime beaucoup la conception de Véronique Chapacou qui transforme avec habileté des plats habituellement salés en version sucrée et inversement. Parce que j’apprécie vraiment Lolotte qui est à l’origine de ce jeu. Et enfin parce que, lors d’une précédente édition, si j’avais eu l’honneur d’organiser la suivante, j’aurais choisi l’île flottante, justement comme Tiuscha.
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Ile flottante champignons, cranberries et poivre
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Pour 4 personnes
Crème de champignons :
- 500g de champignons rosés
- 400ml de lait
- 2 jaunes d ‘oeufs
- 1 échalote
- 1 cuillérée d’huile
- ½ cube de bouillon de volaille
Nettoyer et couper les champignons. Peler et émincer l’échalote. Faire chauffer l’huile dans un faitout et y faire revenir l’échalote. Ajouter les champignons et laisser dorer 5 minutes. Délayer le cube de bouillon dans le lait et verser dans le faitout. Cuire 15 minutes à couvert.
Passer au mixer plongeant, incorporer les jaunes d’œufs tout en mixant. Ajouter de l’eau au besoin selon la consistance désirée.
Blancs en neige aux cranberries et au poivre :
- 2 blancs d’œufs
- 2 petites poignées de cranberries séchées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel
- poivre noir au moulin
Préchauffer le four à 100°C. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, avec une pincée de sel, du poivre et le jus de citron. Ajouter délicatement les cranberries coupées en dés. Verser la préparation dans des mini-moules en silicone de la forme souhaitée et cuire au four une dizaine de minutes. Laisser totalement refroidir avant de démouler avec précaution.
Montage :
Verser la crème aux champignons dans des bols et poser un blanc en neige dessus. Garnir de cranberries séchées et de feuilles de cresson. La crème peut être aussi bien servie bien chaude avec le blanc très froid, pour un contraste de chaleur mais aussi tiède ou froide.
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Ce que j’en dis :
L’adjonction de lait dans la crème de champignons la rend très onctueuse. J’ai pour ma part une préférence pour la version chaude, qui met mieux en évidence la saveur du champignon. L’idée de cuisson des blancs en neige vient de Véronique. J’adopte sans hésiter cette technique qui permet de créer de jolies formes. Au final on obtient une crème toute douce, surmontée d’un vaporeux blanc aux notes sucrée et piquante à la fois.
Crème de champignons :
lundi 28 avril 2008
Comme un dimanche
La veille au soir j’avais oublié de lancer la machine à pain.
Nous avons du acheter de la baguette fraîche pour le petit déjeuner.
Pour me faire pardonner de mon oubli, j’ai préparé un chocolat chaud aux épices.
J’ai fait mijoter un plat pour le déjeuner, sans oublier le dessert.
Nous avons ouvert une bonne bouteille de vin.
… comme un dimanche ...
Le temps s’est dégagé et nous sommes sortis nous balader dans la forêt.
Au retour, un bon café nous attendait, avec des petits cakes à grignoter.
Puis nous avons voulu aller au cinéma, à la dernière séance, pour oublier que le week-end s’achève.
Nous avons finalement fini la soirée sur le canapé, à nous endormir devant un DVD.
… comme un dimanche ...
Minis cakes amarena, matcha et chocolat blanc
Pour environ 18 pièces :
- 150g de farine fluide
- 50g de farine d’épeautre tamisée
- 100g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150ml de lait d’amandes
- 100g de beurre fondu
- 100g de chocolat blanc
- 3 œufs
- 2 cuillères à café de thé matcha
- une quarantaine de cerises amarena (ou de n’importe quelles autres cerises au sirop)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer le lait et y dissoudre le thé matcha. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec les sucres. Ajouter le beurre et le lait au thé matcha, puis les farines et la levure. Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et l’incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le chocolat blanc coupé en dés. Répartir la pâte dans des minis moules à cake et disposer sur chaque cake deux cerises. Enfourner 25 à 30min (35 à 40min pour un grand moule) Laisser refroidir et démouler.
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Salade d’agrumes au limoncello
Pour 2 personnes :
- 1 pamplemousse blanc
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 poignée de pignons
- sucre glace
- ½ verre de limoncello (liqueur de citron)
Peler les agrumes à vif. Détailler les quartiers en ôtant pépins et membranes blanches et les couper en deux. Placer les fruits et leur jus dans un saladier et réserver au frais au moins une heure. Faire griller dans une poêle les pignons. Au moment de servir, répartir les fruits dans des bols, arroser de limoncello et parsemer les pignons. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
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Source : recette inspirée du livre 50 recettes salades et barbecues Ed. France loisirs
Ce que j’en dis :
J’avais été plutôt déçue par ma première expérience au thé matcha. J’ai fait depuis quelques autres essais peu concluants. Et puis j’ai voulu tenter le mariage matcha-chocolat blanc et cerises qui semble-t-il fonctionne bien. Le résultat est pas mal, même si le parfum du thé reste très discret.
La salade d’agrumes toute fraîche et acidulée est parfaite pour clôturer en légèreté un repas copieux. On peut lui ajouter des zestes de citron ou d’orange, moi j’ai été feignante sur ce coup là !
mardi 22 avril 2008
Dis, c’est normal qu’on ne mange que des feuilles ?
Après les feuilles d’ail des ours, les feuilles d’orties… je teste les feuilles de pandan
Le pandan… J’en avais bien entendu parlé par ici ou par là , sous forme d’arôme, mais j’avais fait le tour des épiceries asiatiques sans succès. Point d’arôme pandan en vue (« jamais entendu ce nom là », qu’on m’a répondu…). J’ai fini par ne plus y penser, jusqu’à ce que je décide de faire un menu asiatique. Pour le dessert, mon choix s’est porté sur la recette d’Anne (à ce propos, les châtaignes d’eau, j’aime pas du tout…), à base de feuilles de pandanus ! Nouvelle visite à l’épicerie, avec cette fois-ci la ferme intention de ne pas en repartir sans ces fameuses feuilles. Après quelques hasardeuses explications, j’ai fini par faire comprendre à la petite dame que je voulais des feuilles de bay toey (et oui, parfois tout est question de vocabulaire…). La semaine suivante, je suis ressortie de la boutique avec un énorme paquet de feuilles, de quoi tenir toute l’année ! Restait du coup à en trouver multiples usages. Je me suis tournée sans hésiter vers celle qui détient le savoir pandanesque, qui nous aprend qu’on peut faire son propre jus de pandan, en remplacement de l'extrait qu'on ne trouve pas en France. Qu’à cela ne tienne…
Ce que j’en dis…
Comme dit Le cookie masqué, l’odeur du jus est verte. Ca sent l’herbe, quoi! Bon, je crains le pire. Je fais un premier essai avec uniquement du lait de soja. Le pandan libère alors dans la crème une odeur difficile à qualifier, mais pas désagréable… Et puis je tente avec du lait de coco et d’amandes, et là, ça change tout. Ces trois saveurs se marient à merveille. Je dirais donc qu’il faut dépasser les à priori (et ne pas mettre son nez dessus) et tester pour s‘en faire une idée. La couleur reste très pastelle, donc on ajoutera (ou non) du colorant vert pour une teinte plus soutenue.
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Crème coco-pandan
Pour 4 personnes :
- 300ml de lait d’amandes
- 200ml de lait de coco
- 60g de sucre
- 25g de maïzena
- 4 cuillères à café de jus de pandan* (ou mieux, de l’extrait ou de l’arôme, si vous avez)
- +/- colorant vert
Verser le lait d’amandes et le lait de coco dans une casserole. Ajouter le jus de pandan* et porter à ébullition. Dans un saladier, battre le sucre et la maïzena. Filtrer le liquide bouillant et le verser sur ce mélange tout en le diluant. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir à feux doux, en remuant régulièrement. Verser dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire plaqué directement à la surface de la crème** et laisser refroidir. Placer au frais. Avant de servir, mélanger à nouveau pour rendre la crème plus fluide et onctueuse et verser dans des petits pots individuels.
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* D’après Le cookie, il suffit de broyer 100g de feuilles par litre d’eau. J’ai mixé l’ensemble mais comme le jus seul me semblait peu parfumé, j’ai laissé les résidus de feuilles pour les faire infuser dans la préparation. J’ai filtré le reste du jus et l’ai congelé dans des bacs à glaçons (sans les résidus cette fois-ci). A tester donc dans une prochaine recette, pour vérifier que cette technique conserve suffisamment le parfum du pandan.
** technique soufflée par Sigrid, qui évite la formation d’une pellicule à la surface de la crème.
vendredi 18 avril 2008
Quoi, on est déjà au mois d’avril ?!… (ou le retour inespéré d’une mirabelle)
Ayant réussi l’exploit de remplir ma cave de confitures maison pour tout l’hiver, je me suis reposée sur mes lauriers et ai cru bon de stopper mes expériences culinaires pour entamer mon hibernation.
Voilà pour la version simplifiée justifiant mon absence.
En vrai c’est un peu différent mais je vous épargne les tumultes de ma trépidante vie. Toujours est-il que je me réveille avec l’arrivée du printemps et que je constate avec effroi tout ce que mon sommeil prolongé m’a fait manquer:
- Les réjouissances de fin d’année avec son lot de bûches glacées, truffes et autres gourmandises; les chocolats de Pâques.
- L’éternel combat entre les pro et les anti-Saint Valentin.
- Les quatre dernières versions du KKVKVK.
- Les coups de gueule de Marion qui se positionne de façon si diplomate sur les questionnaires et autres jeux.
- La célébrité sans frontière de ma chère lorraine.
- La toute dernière trouvaille culinaire qui dégomme d’un seul coup la fève tonka, le pandan et le matcha.
- La victoire de certaines sur les macarons.
Et bien figurer vous que moi aussi, après mes deux tentatives approximatives, j’ai réussi une version (presque) parfaite des macarons. Bon évidemment je n’ai pas de photos à l’appui, mais vous pouvez me croire sur parole. Et même que c’est arrivé à deux jours prêt en même temps que l’apprentissage d’Aurélie avec une certaine mangue. Et avec la même recette de Marina. Mais version kiwi. Bref…
Au final j’ai quand même un peu cuisiné (les recettes des autres, surtout) et j’ai particulièrement aimé, dans le désordre :
- Les muffins alcooliques de Loukoum (à tester avec de la liqueur de chocolat ou de la liqueur de pomme verte).
- Les raviolis de saumon de miss Tiny, délicats, savoureux et très esthétiques.
- Les mini burgers à la crème d’artichaut de Valérie, rigolos et délicieux.
- La salade thaïe et la soupe spicy de Lauriana, deux recettes parfumées comme je les aime.
- Les fusilli au potimarron et à la cannelle de Peggy, onctueux et gourmands.
Je me suis aussi acharnée sur le brownie cheesecake qui semble pourtant réussir à beaucoup (ici, là ou là). Pour ma part, je n’ai jamais atteint l’effet escompté, à savoir un équilibre harmonieux entre la partie blanche et la noire. Malgré mes adaptations judicieuses des quantités, la vilaine pâte à brownie a immanquablement mangé la pâte à cheesecake en cours de cuisson. Si quelqu’un à une explication à ce désagréable tour de passe-passe…
Du coup, pour me remettre de mes émotions culinaires, je suis partie découvrir Le Caire et Alexandrie.
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A mon retour, j’ai découvert avec plaisir le gentil clin d’œil que m’a fait Irisa et je n’ai pas manqué à ma cueillette traditionnelle de l’arrivée du printemps. J’en ai profité pour récolter de l’ail des ours et le transformer en pesto parfumé. Je l’ai utilisé pour agrémenter des petites roulades à la manière d’Audrey.
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Dans la lignée de cette nouvelle manie à manger ce qui est vert et qui pousse dans la forêt, je suis partie à la cueillette d’orties…
Ce que j'en dis:
Une bonne soupe rustique et onctueuse, aux multiples vertues.
Soupe d’orties
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Pour 2 personnes :
- 100g de jeunes feuilles d’orties
- 2 pommes de terre moyennes
- 500ml d’eau
- 1 noix de beurre
- 1 cuillérée de crème fraîche
- sel, poivre
Bien rincer les feuilles d’orties. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les feuilles d’orties. Eplucher les pommes de terre et les tailler en cubes. Lorsque les feuilles d’orties ont réduit, ajouter les pommes de terre et recouvrir d’eau. Saler, poivrer et laisser cuire à couvert 30 minutes. Mixer avec la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
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vendredi 26 octobre 2007
Une leçon de cuisine, deux révélations
La préparation des confitures, je laissais cela à mes grands-mères. J’aime en manger (enfin pas toutes, je suis assez difficile sur ce coup là…) mais en confectionner ne me disais absolument rien. Et puis ma maman s’est mise à en faire à son tour. Des différentes, plus innovantes, plus à mon goût. Quant l’été passé, mon homme a cueilli des kilos et des kilos de mirabelles, je me suis dit qu’il était peut être temps que j’essaie à mon tour. Les premiers pots de ma confiture maison sont nés : mirabelle-cannelle et mirabelle-fleur d’oranger. J’ose avouer que j’y ai même pris plaisir. Depuis, je fais des tests. A tâtons pour l’instant, je ne maîtrise pas vraiment la technique, mais j’apprécie.
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Lorsque j’ai raconté à mon père que nous avions ramassés des petites pommes acides l’autre jour, il m’a rétorqué :« Mais ce sont des pommes pour faire des gelées, çà ! » Et je suis repartie de chez mes parents avec un magazine contenant la recette de la gelée aux pommes et la ferme envie de transformer ma récolte en cette douceur ambrée. J’attendais le bon moment (c’est à dire le moment où j’aurais le temps ET l’envie de m’y mettre) pour réaliser ma gelée. Je comptais m’y atteler dimanche denier, après la visite de mes grands-parents. Et de discussion en discussion, j’ai fini par parler de confitures avec ma grand-mère ; j’en ai profité pour lui demander conseils. Je lui ai montré mes petites pommes qui attendaient leur heure. Sans que je m’y attende, sans que je lui demande, elle m’a dit : « allez, on la commence cette gelée » Voilà comment un dimanche après midi, ma grand-mère m’a transmis la recette de la gelée de pomme de sa jeunesse (qui est identique par ailleurs à celle dénichée dans le magazine) J’y ai juste ajouté une petite touche personnelle pour l’innovation :
Gelée de pommes sauvages au thé parfumé à la bergamote
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- pommes sauvages*
- sucre cristallisé
- thé noir parfumé à la bergamote
Laver les pommes et les sécher. Couper les en quatre sans les peler et les placer dans un grand faitout. Les recouvrir d’eau. Ajouter le thé noir parfumé à la bergamote. Porter à ébullition et laisser bouillonner doucement environ une demi-heure. Les peaux doivent se détacher de la chair devenue molle. Verser l’ensemble dans une passoire, presser légèrement sur les fruits. Recueillir le jus et le filtrer à travers un tissu en nylon. Peser le poids du jus obtenu et ajouter le poids égal de sucre. Transvaser dans le faitout et porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu et cuire à frémissements environ 5 à 6min. Vérifier la nappe** ; si la gelée fige, retirer du feu et mettre aussitôt en pots. Fermer et laisser refroidir.
* Ce sont des petites pommes, très riches en pectine et très parfumées. Elles sont immangeables crues, car trop acides. On les trouve dans les bois ou les vergers laissés à l’abandon. Cette gelée aigrelette peut se déguster ainsi, mais sert également à la prise de confiture de fruits contenants peu de pectines comme les pêches, les cerises… A défaut, on peut utiliser des Granny Smith.
** déposer une cuillère de gelée sur une assiette froide, si elle fige dans les secondes qui suivent, elle est suffisamment prise.
Source : l’ami des jardins et de la maison : Spécial confitures et les souvenirs de ma grand-mère !
... confection à quatres mains ...
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je peux dire à présent que j’aime faire les confitures et que j’aime ces moments de partage avec des êtres chers, qui ne sont malheureusement pas immortels.
mercredi 24 octobre 2007
L’histoire d’une découverte qui a failli ne jamais se produire...
Tout a commencé avec les cerises amarena ramenées d’Italie par ma grand-mère. Ces douceurs sont le summum de la gourmandise pour moi et pas question de les gâcher avec une recette médiocre. Après quelques recherches, mon choix s’est vite porté sur ce riz au lait, magnifiquement mis en valeur par Cécile. C’est ainsi que je me suis mise à la recherche du fameux thé matcha. En cuisine comme en prêt à porter, il y a des modes. Tout comme la fève tonka ou la pâte de pistache, on trouve ce thé vert au détour de chaque blog... On ne peut pas prétendre ne pas en avoir entendu parlé! Poudre magique des grands pâtissiers, elle a le pouvoir d’apporter une douce et tendre couleur aux macarons, éclairs et autres gourmandises.
Une fois l’ingrédient tant convoité déniché, j’ai vite été découragée par son coût plus que prohibitif. Je veux bien être victime de la mode, mais pas à n’importe quel prix. Je me suis donc résolue à trouver une autre idée pour mes cerises, qui ont fini dans ce tiramisu terriblement gourmand.
L'idée d'expérimenter le thé matcha a failli sombrer dans l’oubli, mais c’était sans compter sur la générosité d’une compatriote mosellane. Après un échange de mails, elle m’a gentiment proposé de m’en envoyer, afin que je m’en fasse tout de même une idée.
Je me suis laissée tentée par la mousse de mascarpone de Loukoum pour mon premier test:
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Mousse de mascarpone au thé matcha
Pour la recette, je vous renvoie chez Loukoum (ici), j’ai suivi ses instructions à la lettre.
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Mes impressions : je n’avais pas envie - pour ce premier essai avec le thé matcha - de cakes, madeleines ou autres financiers, comme on en voit beaucoup. Non, je voyais de préférence un entremet frais et léger. Je ne me suis pas trompée en choisissant cette mousse chez Loukoum : malgré les ingrédients plutôt caloriques, la texture demeure aérienne, douce et onctueuse. Je retiens la recette pour la décliner avec d'autres parfums. Quant au célèbre thé matcha, et bien je ne saurai dire si c’est la faute à mes papilles anesthésiées par une rhinopharyngite ou à un manque de sensibilité gustative, mais je ne lui ai pas trouvé une saveur à la hauteur de sa réputation…
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Mais je lui laisse encore une chance pour me séduire, mes essais ne s’arrêtent pas là !
lundi 22 octobre 2007
Noël avant l’heure!
Alors que je venais à peine d’envoyer mon blogcolis chez Charline et Anne (pour ceux qui ne connaissent pas encore cette idée géniale de Clairechen, c’est ici), je découvrais à la poste un énorme paquet rose en provenance du Var. C’est ombre blanche qui m’a gâtée avec de délicieux produits de sa région d’adoption… voyez plutôt :
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du miel (lavande et fleur d’oranger), de l’eau de fleur d’oranger et des « touillettes » en sucre 
De la confiture d’orange amère et de fraises au basilic
Du coulis detomate au basilic
Des algues de Bretagne (j’ai hâte d’y goûter)
Des algues de Bretagne (j’ai hâte d’y goûter)
De la poudre de Colombo (quelle délicieuse odeur…), des noix de muscade
... et un plat à tajine en silicone, super flashy et trop mignon, pour des déjeuners en solo ou en amoureux !
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Comme tu peux le voir, je n’ai pas tardé à faire honneur à ton cadeau:
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Tajine d’agneau à la cannelle, au potiron et aux abricots secs
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Rien de plus simple: il suffit de préchauffer le four à 180°C, de placer tous les ingrédients dans le plat à tajine et de le glisser au four pour une heure… Pour mon premier essai: de l’agneau, de la cannelle, du gingembre moulu, une cuillerée d’huile d’olive puis j’y ai ajouté à mi-cuisson des cubes de potiron et des abricots secs. Les ingrédients sont bien sûrs déclinables à l’infini et le plat de cuisson est tellement joli qu’il peut servir pour le service.