lundi 16 mars 2009

Un petit rien qui fait tout (comment sublimer une bête compote)

Ces dernières semaines, je n’ai pas pris le temps de photographier ce que j’ai mangé. En même temps, je ne suis pas sûre d’avoir eu quelque chose qui vaille vraiment la peine de vous montrer. Et puis j’ai ralenti mon rythme en cuisine, ne pensez pas que je ne prends plus plaisir à manger ou à cuisiner, au contraire, je suis devenue bien plus gourmande, mais je n’ai pas envie de passer beaucoup de temps derrière les fourneaux. En réalité, j’ai plein d’autres choses à faire qui m’accaparent bien plus en ce moment.

Mes repas sont du coup plus basiques. Je ne prévois presque plus mes menus à l’avance, et c’est au fil des journées que me vient l’idée d’un plat qui me ferait envie. Et quand cela arrive, pas question de la contrarier, c’est une envie forte et tenace. Alors je m’exécute: m’arrête à la superette en rentrant à la maison, achète les ingrédients nécessaires, et je me réjouis à l’idée de me régaler quelques heures plus tard, une fois installée confortablement devant mon assiette. Ce sont souvent des plats tout simples, des plats chaleureux et réconfortants, qui me font du bien avant l’arrivée du printemps. Une assiette de pâtes enrobées de sauce; un gratin fumant, recouvert de fromage filant; un dessert tout doux et crémeux… Rien de bien sorcier je vous disais, mais qu’est-ce que c’est bon parfois aussi la simplicité. Cette compote est dans cette lignée, c’est quelqu’un qui comme moi est très curieux en cuisine qui me l’a fait découvrir il y a peu. Elle a juste la particularité d’être extrêmement savoureuse et suffisamment surprenante pour que j’ai envie de vous la faire découvrir :

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COMPOTE_PARFUMEE_2

Pour 4 personnes :

- 5 pommes Boskoop

- 50g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 5 4 capsules de cardamome

Ouvrir les capsules de cardamome et broyer les graines. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter l’intérieur pour en retirer les graines. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers. Les placer dans une casserole avec un fond d’eau. Ajouter les graines de vanille et la gousse fendue ainsi que la cardamome. Faire cuire à feux très doux et à couvert, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. (45min à 1 heure) Retirer la gousse de vanille, déguster encore tiède ou froid avec une boule de glace à la noix de coco. 

imprimante Imprimer la recette

Ce que j’en dis : j’ai découvert cette recette chez le papa de mon chéri. Il aime beaucoup tester de nouvelles idées et découvrir des produits méconnus, d’autant plus je crois depuis que je le connais. Il faut dire que je suis bon public pour les nouveautés ! Il nous a servi cette compote en dessert, accompagnée d’une boule de glace à la noix de coco. J’ai été tout de suite emballée par la douceur de cette variété de pommes, associées à la vanille. On devinait un autre parfum au second plan, mais impossible de définir lequel, jusqu’à la dernière bouchée : de la cardamome ! Il faut dire que la recette préconisait de faire infuser les capsules entières. Pas suffisant pour libérer tout l’arôme. J’ai donc noté sur un bout de papier les ingrédients, et je n’ai pas tardé à essayer chez moi, en broyant cette fois-ci les graines. La saveur de la cardamome est alors bien présente et vient rehausser la compote en lui donnant du caractère, sans altérer la douceur apportée par la vanille. Un parfait équilibre.   

Posté par mirabellecuisine à 10:30 - - Commentaires [19] - Permalien [#]


Commentaires sur Un petit rien qui fait tout (comment sublimer une bête compote)

    TRès fan de la cardamome dans la compote de pomme, de coing (ou des deux mélangés...), la cuisine peut parfois prendre un peu de temps, et parfois si peu...

    Posté par Tiuscha, lundi 16 mars 2009 à 12:45 | | Répondre
  • J'aime beaucoup la saveur de la cardamome, un peu piquante et très parfumée. Elle doit faire merveille dans cette compote, en tout cas elle me fait très envie !

    Posté par Lilie, lundi 16 mars 2009 à 17:52 | | Répondre
  • C'est vrai que souvent, les choses les plus simples sont les meilleures... l'association de 2 ou 3 ingrédients permet de les révéler et même parfois de les sublimer... pommes et cardamome, j'ai jamais essayé, et je pense que la cardamome doit bien mettre en valeur la pomme. Dommage pour samedi dernier... une prochaine fois!

    Posté par cendrine, lundi 16 mars 2009 à 17:55 | | Répondre
  • Une compote simple et très parfumé parfaite pour le dessert!

    Posté par gourmandelise, mardi 17 mars 2009 à 09:12 | | Répondre
  • Dire que je n'ai jamais goûté la cardamome, tu me donnes très envie!

    Posté par Lauriana, mardi 17 mars 2009 à 15:17 | | Répondre
  • j'ai découvert il y a pas longtemps la cardamome si particulière!mais elle parfume à merveille aussi bien les plats sucrés que salés!cette compote doit sortir de l'ordinaire effectivement.

    Posté par marie, mardi 17 mars 2009 à 21:29 | | Répondre
  • Bonjour!

    jolie photo et jolie recette!
    iza

    Posté par sucre en poudre, mercredi 18 mars 2009 à 06:59 | | Répondre
  • Des fruits & des épices y'a que ça de vrai! En ce moment je ne jure que par la compote après un p'tit dîner léger, sans sucre, juste du fruit, qu'est-ce que c'est bon... Amuse-toi bien

    Posté par ~marion~, mercredi 18 mars 2009 à 07:18 | | Répondre
  • tout en douceur pour les photos, des épices qui réveillent celle des pommes... la cardamome, idée gourmande, a fait ses preuves aussi avec le chocolat... j'essaie avec les fruits au plus vite...

    Posté par les chéchés, mercredi 18 mars 2009 à 08:19 | | Répondre
  • avec 5 capsules de cardamome, elle doit être tout simplement merveilleusement savoureuse!

    Posté par alhya, mercredi 18 mars 2009 à 08:42 | | Répondre
  • ALHYA

    oups, petite rectif, en fait j'ai réduit à 4... j'explique: au départ, la recette en préconisait bien 4 mais comme j'adore ça, j'ai toujours tendance à ajouter mine de rien une petite capsule en passant. donc j'en avais bien 5! mais à la dégustation, j'ai admis que 4 ça aurait peut être été mieux, afin de bien garder l'équilibre entre vanille et cardamome...

    Posté par Mirabelle, mercredi 18 mars 2009 à 08:53 | | Répondre
  • Rien ne vaut quelquefois un dessert que je qualifierai de "tout simple" ! Essaies avec la poire, la cardamome fait des merveilles aussi ! ;o)

    Posté par Annellénor, mercredi 18 mars 2009 à 12:19 | | Répondre
  • Délicieusement simple, mais pas simpliste, j'aime cette cuisine généreuse, une cuisine juste pour se faire du bien.
    La cardamamome est c'est vrai merveilleuse avec les fruits, pommes, poires mais prunes aussi. Je l'utilise en version salée dans le riz ou le millet, son petit goût légèrement camphré tranche un peu avec les curry. Cette épice emoustille les papilles et quand elle est bien dosée, elle sublime les autres saveurs.

    Posté par Valentine, mercredi 18 mars 2009 à 17:47 | | Répondre
  • la compote parfaite pour les gourmands!

    Posté par cannelle68540, mercredi 18 mars 2009 à 22:30 | | Répondre
  • Je suis une grande fan de compote , pas une semaine sans que je n'en prépare sans cardamome par contre j'ai un peu de mal. Mais j'aime comme toi laisser cuire tranquillement pour que la pomme fonde par elle même en morceaux presque confits !! humm !

    Posté par ptite_loutre, jeudi 19 mars 2009 à 22:11 | | Répondre
  • La variété de pommes joue un rôle important c'est vrai , en Ardèche on trouve très peu de ces boskoop que j'achetais à la ferme lorsque j'étais en Avesnois
    les desserts simples comme des évidences , ont la côte chez moi !

    Posté par irisa, vendredi 20 mars 2009 à 14:05 | | Répondre
  • La boskoop est ma pomme préférée, hélas comme le dit Irisa en Ardèche c' est denrée rare ! Quant à la cardamome,je ne l' ai jamais utilisée( elle dort dans le placard!) mais je file dans ma cuisine réparer cette lacune , je ferai ta compote avec des "grises du Canada" achetées ce matin au marché.

    Posté par Ewa07, vendredi 20 mars 2009 à 16:36 | | Répondre
  • Lacune comblée!!!(voir mon blog) Quel délice!

    Posté par Ewa07, dimanche 22 mars 2009 à 18:13 | | Répondre
  • J'aime beaucoup les compotes parfumées

    Posté par Magalie, jeudi 30 avril 2009 à 09:26 | | Répondre
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