vendredi 6 juillet 2007
Encore une idée apéro!
A force de vous proposer des mignardises à grignoter à l'apéritif depuis quelques semaines, vous aller finir par croire qu'on se nourrit exclusivement de cela et qu'on enchaîne apéro sur apéro... Et bien pas du tout, c'est seulement que j'ai une poussée de flemmardise aigue et que je n'ai pas envie de passer du temps en cuisine en ce moment!
Voici donc une nouvelle idée de bouchée apéritive de saison, super rapide à préparer:
Abricot rôti au miel et au romarin, quenelle de chèvre:
Faire revenir des oreillons d'abricots dans une noisette de beurre. Arroser de miel et parsemer de brins de romarin. Faire caraméliser les deux faces. Réserver. Mélanger du fromage de chèvre frais avec du yaourt ou du fromage blanc. Poivrer. Disposer une quenelle de chèvre par oreillon.
Comme promis, c'est on ne peut plus simple... et délicieusement doux.
jeudi 28 juin 2007
Le muffin parfait, version brocoli pour Lavande
Après avoir manqué (à ma grande déception) le fenouil, l'aubergine et le poivron les semaines passées, je m’attaque aujourd’hui au légume actuellement à l’affiche chez Lavande : le brocoli.
J’aime beaucoup ce cousin du chou-fleur qui apporte, au-delà de son petit goût spécifique, de la couleur ! J’ai appris cette année à le consommer cru (ici), je l’ai testé déguisé en « fausse semoule » (là) et je lui ai trouvé un heureux compagnon (là)
Pour notre plateau TV de mercredi soir, j’ai eu envie de l’intégrer à des muffins salés. Il faut dire que Lavande m’a fait envie avec sa version fenouil-chorizo ! Et puis j’ai cherché une recette pour la base de ces gâteaux, mais aucune ne me convenait réellement… Jusqu’à ce que je tombe sur ce billet : Lilo a atteint sa quête de la pâte à muffins parfaites ! Je lui fais confiance les yeux fermés… c’est parti :
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Muffins brocoli-anchois:
Pour 9 muffins
Ingrédients « secs » :
- 240g de farine T45
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café de sel
Ingrédients « humides » :
- 100ml d’huile
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
Garniture :
- 1 petit brocoli cuit
- 1 petit bocal d’anchois
- 9 olives vertes
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mêler intimement tous les ingrédients secs. Ajouter les fleurs de brocoli cuit et les filets d’anchois coupés en dés, après en avoir réserver 9 entiers pour la décoration.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients humides. Verser en une seule fois cette préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère, sans lisser la pâte. Beurrer des moules à muffins et les remplir presque à ras bord de pâte. Disposer sur le dessus de chaque muffin une olive entourée d’un filet d’anchois en l’enfonçant légèrement dans la pâte. Enfourner 25min. Laisser refroidir et démouler.
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Verdict: délicieux à grignoter à l'apéro, ou, comme le suggère Lilo, pour le creux de 11h!
dimanche 24 juin 2007
Retour en douceur et nouveau pensionnaire
Déjà bientôt une semaine que je suis rentrée de vacances...
J’ai passé le reste de mes congés à la maison à prendre du temps avec mon homme et pour ne pas trop nous dépayser, je nous ai préparé un plat grec traditionnel, à déguster en guise d’apéritif (Bon, j’avoue, j’ai pas pris trop de risque, il est pas très compliqué à faire!)
Mais avant cela, je voulais vous présenter Clovis, un adorable chaton de 2 mois qui apporte plein de vie dans notre maison depuis quelques jours et qui monopolise beaucoup de mon temps… ce qui fait que je ne suis pas très présente en ce moment sur les blogs!
(Clara, tu vois, j’ai fini par craquer sur ce magnifique chaton gris !)
Et voici à présent la fameuse recette qui nous replonge dans la douce quiétude ensoleillée de nos vacances :
Tzatziki :
Pour 4 personnes:
- 1 concombre
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- menthe séchée
- gros sel*
Peler le concombre, ôter les graines et le tailler en très fines lamelles. Les placer dans une passoire, saupoudrer de gros sel et laisser dégorger environ une demi-heure. Dans un saladier, battre le yaourt grec avec l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter la gousse d’ail pelée et pressée et la menthe séchée. Essorer les lamelles de concombre dans un torchon et les incorporer au yaourt. Placer au frais au moins une heure et servir avec du pain frais ou grillé.
* attention à ne pas trop ajouter de gros sel, l’ensemble sera sinon trop salé au final. Je pense que deux pincées devraient suffirent, j’en avais mis de trop pour ma part (4)
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Accompagnez d’un verre d’Ouzo, fermez les yeux… et vous y êtes !
Comment ça vous ne voyez rien, regardez mieux :
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Balade dans les petits ports de pêche aux couleurs gaies...
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... où les chats sont rois!
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Tentacules de poulpe séchant au soleil, avant de finir dans mon assiette! (comment ça beurk, mais c'est délicieux...)
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Découverte d'un site superbe, classé patrimoine mondial par l'Unesco. Suite à une intense activité volcanique sur l'île, les arbres ont été recouverts de cendres et la matière organique s'est transformée progressivement en minéraux pour donner naissance -15 millions d'années plus tard- à une fôret d'arbres fossilés.
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Dîner au bord de l'eau, avec coucher de soleil pour la touche romantique!
Et encore pleins d'autres merveilleux souvenirs, que je garde jalousement pour moi...
samedi 12 mai 2007
Bouchées apéritives : je récidive pour Lavande
Je cherche depuis quelques jours comment utiliser le légume phare de la semaine chez Lavande : le concombre. J’aime beaucoup ce légume rafraîchissant et léger. Je le consomme habituellement cru, en salade, avec une sauce au yaourt, de la feta, des olives ou encore des tomates. Mais cette fois-ci je le voulais différent. J’ai songé au départ à le servir cuit, préparation peu employée mais pourtant délicieuse. Seulement j’ai manqué d’inspiration. Et puis m’est venue l’idée de ces bouchées apéritives marrantes et vite réalisées, pour un apéro d’été au frais sous la tonnelle :
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Sucettes de concombre au pavot, crème de chèvre à la menthe :
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Pour 8 bouchées :
- ½ concombre
- pavot bleu
- piques en bois
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Sauce :
- 35g de fromage de chèvre frais
- 15g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à café de sirop de menthe
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre
Eplucher le concombre et prélever huit billes dans sa chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Rouler les billes dans les graines de pavot et planter un pique dans chacune de ces billes.
Préparer la sauce : placer dans le bol du mixer la crème fraîche, la crème liquide, le fromage de chèvre, le sirop et les feuilles de menthe. Saler, poivrer et mixer l’ensemble.
Servir les sucettes de concombres accompagnées de la sauce bien fraîche.
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jeudi 10 mai 2007
Bouchées apéritives
En feuilletant le dernier Cuisine Actuelle, je suis tombée sur une recette de canapés composés à partir de minis blinis. Parfait : il m’en reste quelques-uns de mon menu rose et vert. (à venir…)
Après quelques petites adaptations personnelles, voilà à quoi cela ressemble :
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Bouchée chèvre-asperge aux noisettes :
Pour 8 bouchées :
- 8 minis blinis
- 16 pointes d’asperges
- 60g de fromage de chèvre frais
- 30g de crème fraîche épaisse
- 20g de noisettes concassées
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
- sel, poivre
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Mélanger le fromage de chèvre, la crème, les noisettes et l’huile. Réchauffer les minis blinis quelques secondes au four à micro-ondes.
Former 8 quenelles de chèvre aux noisettes à l’aide de deux petites cuillères. Placer une quenelle sur chaque blinis, déposer sur le dessus deux pointes d’asperges. Saler et poivrer. Déguster à peine tiède.
Verdict: c'est moelleux, raffiné, délicat... à servir pour un apéritif dînatoire par exemple.
samedi 24 mars 2007
Des rillettes dans la marmite !
Cathy a eu une excellente idée : elle nous propose de créer une recette de rillettes pour sa marmite. Si tout le monde s’y met, nous aurons au final une belle brochette d’idées pour nos apéros d’été !
J’ai testé ces derniers temps quelques rillettes de poisson, à base de fromage frais à la place du beurre et je dois dire que nous avons beaucoup aimé. C’est léger, savoureux… parfait pour un apéro gourmand ! J’ai donc décidé de poursuivre sur ma lancée et de rester dans le poisson. Après les sardines, le thon et le saumon, il me restait encore le maquereau à essayer :
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Rillettes de maquereau fumé au fenouil confit :
Pour 2 à 4 personnes :
- 2 filets de maquereau fumé
- 1 bulbe de fenouil
- 60g de fromage frais (type Saint Morêt®)
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines d’anis vert
- 1 étoile de badiane
- 1 clou de girofle
- poivre
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Couper le bulbe de fenouil en deux, dans le sens de la longueur.
Réserver la coque extérieure et détailler le reste en dés.
Faire bouillir 100ml d’eau avec le sucre, l’étoile de badiane et le clou de girofle. Y plonger les dés de fenouil et laisser confire à feu très doux environ 20min. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson au besoin. Le rincer et l’égoutter.
Dans un saladier, écraser à la fourchette les filets de maquereaux débarrassés de leur peau avec le fromage frais. Ajouter les dés de fenouil confit et les graines d’anis vert. Poivrer.
Servir ces rillettes dans les demi-coques de fenouil, avec des tranches de pain grillé.
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Verdict: La texture est agréable, on retrouve les filaments caractéristiques des rillettes grâce au maquereau et le fromage frais apporte de l’onctuosité. Quant au fenouil, il adoucit le côté salé du poisson fumé. L’ensemble est savoureux, avec des goûts complémentaires qui se marient très bien. PS: je n'avais mis en réalité que la moitié du fenouil mais je trouve qu'il n'y en avait pas assez, j'ai donc doublé les doses pour la recette que je vous présente.