vendredi 2 mai 2008

Quand l’île flottante devient salée …

En tenant à nouveau mon blog à jour, j’ai pris certaines résolutions, dont notamment celle de  ne plus participer de manière systématique aux jeux et concours. Je vous passe les raisons, surtout que d’autres en ont déjà parlé mieux que je ne saurais le faire. Toujours est-il que j’affectionne quand même certains de ces jeux et, l’exception confirmant la règle, je déroge à mes principes pour celui là:

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Parce que j’aime beaucoup la conception de Véronique Chapacou qui transforme avec habileté des plats habituellement salés en version sucrée et inversement. Parce que j’apprécie vraiment Lolotte qui est à l’origine de ce jeu. Et enfin parce que, lors d’une précédente édition, si j’avais eu l’honneur d’organiser la suivante, j’aurais choisi l’île flottante, justement comme Tiuscha. 

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Ile flottante champignons, cranberries et poivre

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Pour 4 personnes

Crème de champignons :

- 500g de champignons rosés

- 400ml de lait

- 2 jaunes d ‘oeufs

- 1 échalote

- 1 cuillérée d’huile

- ½ cube de bouillon de volaille

Nettoyer et couper les champignons. Peler et émincer l’échalote. Faire chauffer l’huile dans un faitout et y faire revenir l’échalote. Ajouter les champignons et laisser dorer 5 minutes. Délayer le cube de bouillon dans le lait et verser dans le faitout. Cuire 15 minutes à couvert.

Passer au mixer plongeant, incorporer les jaunes d’œufs tout en mixant. Ajouter de l’eau au besoin selon la consistance désirée.

Blancs en neige aux cranberries et au poivre :

- 2 blancs d’œufs

- 2 petites poignées de cranberries séchées

- 1 cuillère à café de jus de citron

- sel

- poivre noir au moulin

Préchauffer le four à 100°C. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, avec une pincée de sel, du poivre et le jus de citron. Ajouter délicatement les cranberries coupées en dés. Verser la préparation dans des mini-moules en silicone de la forme souhaitée et cuire au four une dizaine de minutes. Laisser totalement refroidir avant de démouler avec précaution.

Montage :

Verser la crème aux champignons dans des bols et poser un blanc en neige dessus. Garnir de cranberries séchées et de feuilles de cresson. La crème peut être aussi bien servie bien chaude avec le blanc très froid, pour un contraste de chaleur mais aussi tiède ou froide.

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Ce que j’en dis :

L’adjonction de lait dans la crème de champignons la rend très onctueuse. J’ai pour ma part une préférence pour la version chaude, qui met mieux en évidence la saveur du champignon. L’idée de cuisson des blancs en neige vient de Véronique. J’adopte sans hésiter cette technique qui permet de créer de jolies formes. Au final on obtient une crème toute douce, surmontée d’un vaporeux blanc aux notes sucrée et piquante à la fois.

lundi 22 octobre 2007

Noël avant l’heure!

Alors que je venais à peine d’envoyer mon blogcolis chez Charline et Anne (pour ceux qui ne connaissent pas encore cette idée géniale de Clairechen, c’est ici), je découvrais à la poste un énorme paquet rose en provenance du Var. C’est ombre blanche qui m’a gâtée avec de délicieux produits de sa région d’adoption… voyez plutôt :

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du miel (lavande et fleur d’oranger), de l’eau de fleur d’oranger et des « touillettes » en sucre

De la confiture d’orange amère et de fraises au basilic

Du coulis detomate au basilic
Des algues de Bretagne (j’ai hâte d’y goûter)

De la poudre de Colombo (quelle délicieuse odeur…), des noix de muscade

... et un plat à tajine en silicone, super flashy et trop mignon, pour des déjeuners en solo ou en amoureux !

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Comme tu peux le voir, je n’ai pas tardé à faire honneur à ton cadeau:

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Tajine d’agneau à la cannelle, au potiron et aux abricots secs

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Rien de plus simple: il suffit de préchauffer le four à 180°C, de placer tous les ingrédients dans le plat à tajine et de le glisser au four pour une heure… Pour mon premier essai: de l’agneau, de la cannelle, du gingembre moulu, une cuillerée d’huile d’olive puis j’y ai ajouté à mi-cuisson des cubes de potiron et des abricots secs. Les ingrédients sont bien sûrs déclinables à l’infini et le plat de cuisson est tellement joli qu’il peut servir pour le service.

Un grand MERCI à toi, ombre blanche!

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lundi 24 septembre 2007

Mi-figue ... mi-noix

Pour la 13^ème édition du jeu A vos casseroles, orchestré par Marie Laure pour Ô délices ; j’ai voulu une recette toute simple, qui met délicieusement en valeur le parfum des figues.

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Passées au four et nappées de miel, les figues libèrent toute leur saveur. Ces petites bouchées peuvent se déguster aussi bien en entrée qu’en dessert ou à la place du fromage :

Figues rôties au miel, chèvre et noix

Pour 4 personnes :

- 12 figues fraîches

- 60g de fromage de chèvre

- 20g de crème fraîche

- 20g de noix concassées

- 1 cuillère à soupe d’huile de noix

- miel

- poivre au moulin

- fleur de sel

- 4 tranches de pain d’épices

Préchauffer le four à 200°C. Laver les figues, les sécher et les inciser en croix. Détendre au fouet le fromage de chèvre, la crème fraîche et l’huile de noix. Ajouter les noix concassées et poivrer. Farcir les figues de ce mélange, les napper de miel et enfourner pour 8 à 10min. Pendant ce temps, passer au grille-pain les tranches de pain d’épices. Ajouter sur les figues une pincée de fleur de sel et les servir encore tièdes sur les tranches de pain d’épices grillées.

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Et juste pour le plaisir – hors concours, pour laisser l’exclusivité de la pizza à Tiuscha - une recette de pizza plutôt étonnante :

Pizza aux figues, chèvre et noix à la roquette

Pour 3 pizzas moyennes :
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- 230ml d’eau

- 450g de farine complète T150

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 1 sachet de levure

Garniture :

- figues fraîches

- fromage de chèvre demi-sec

- jambon de Parme

- coulis de tomate

- origan

- noix

- miel

- sel, poivre au moulin

- roquette

- huile de noix

Verser les ingrédients de la pâte à pizza dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme pâte seule.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, le diviser en trois parts égales et les étaler en disques. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir les pizzas de coulis de tomate, saupoudrer d’origan et saler. Ajouter les figues coupées en rondelles, le fromage de chèvre émietté, le jambon de Parme taillé en lamelles et les noix concassées. Poivrer et arroser de miel. Cuire au four 10 à 15min. Sortir les pizzas du four et les garnir de roquette. Arroser d’huile de noix et servir.

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samedi 15 septembre 2007

So Girly

J’ai longuement hésité avant de choisir une recette pour Lauriana et son concours photo So Girly.



Je ne voulais pas de rose (les filles aiment le rose, certes, mais pas exclusivement) et pas de fleurs, cœurs et autres trucs qu’on associe d’emblée aux filles. Bref, je cherchais quelque chose de féminin, mais dans le goût plutôt que dans l’apparence.

Sablés so girly

Pour une quarantaine de sablés :

- 170g de farine de châtaigne
- 80g de farine d’épeautre
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 60g d’amandes concassées
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 œuf
- 12 capsules de cardamome
- 2 cuillères à soupe d’eau de rose

Ouvrir les capsules de cardamome et broyer les graines dans un mortier.
Dans un saladier, mélanger les farines et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Mélanger les ingrédients en émiettant du bout des doigts afin de sabler la pâte. Ajouter les amandes concassées et la cardamome broyée. Incorporer enfin l’œuf et l’eau de rose puis amalgamer rapidement l’ensemble en boule afin d’obtenir une pâte homogène et compacte. Placer au congélateur une demi-heure.
Sortir la pâte du congélateur, l’étaler et découper les sablés à l’emporte-pièce. Cuire au four préchauffé à 165°C une dizaine de minutes. Les sablés doivent légèrement dorer.

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Craquante... comme les sablés
Raffinée... comme la rose
Douce... comme l' amande
Affirmée... comme la châtaigne
Epicée... comme la cardamome   

« Parce qu’une fille craquante est à la fois raffinée et douce, affirmée et épicée »   

mardi 3 juillet 2007

Mon petit bateau de fraises navigue vers Cuisine de la mer

C'est du côté de Cuisine de la mer que se joue la nouvelle édition du "sucré s’invite chez le salé" où Patrick nous invite à composer autour de la fraise. Quoi de plus évident que de lui proposer une recette à base de poisson ?! Par la même occasion, cette recette me permet de participer également au jeu de Chef Damien : "750g ramène sa fraise"!

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Saumon mariné et fraises à la réglisse en coque de citron vert :

Pour 8 amuses-bouche (ou deux personnes en entrée) :

- 1 pavé de saumon frais

- 100g de gros sel

- 50g de sucre

- une douzaine de fraises

- 3 citrons verts (+ 2 pour la présentation)

- réglisse en poudre

- poivre au moulin

- bâtons de réglisse (pour la décoration)

La veille, placer le pavé de saumon dans un petit récipient et le recouvrir de gros sel et de sucre. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, rincer abondamment le pavé de saumon à l’eau. Le détailler en dés et le poivrer. Ajouter la poudre de réglisse et le zeste d’un citron vert. Couper les deux autres citrons verts dans la hauteur et les évider. Presser la pulpe pour en extraire le jus. Réserver les coques. Nettoyer les fraises et les couper en  dés de la même taille que le saumon. Dans un saladier, mélanger les dés de saumon, les fraises et le jus des citrons verts. Faire mariner à nouveau au frais plusieurs heures pour que les saveurs diffusent. 

Evider les deux derniers citrons verts. Gratter les huit coques pour retirer la peau puis les garnir de la préparation. Planter un morceau de bâtons de réglisse pour décorer et servir très frais.

Pour une entrée, servir dans des verrines.

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Verdict: pour accorder mes fraises à un poisson, j'ai immédiatement pensé au saumon. En partant de certitudes quant aux accords saumon-citron vert et citron vert-réglisse, j'en suis venu naturellement au mariage de ces quatre ingrédients aux saveurs contradictoires. On obtient au final un bon équilibre des parfums dans cette mise en bouche rafraîchissante: le couple saumon-fraise aux notes sucrées amène douceur et onctuosité alors que le tandem citron vert-réglisse apporte piquant et caractère...

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Vogue doucement ma petite coque vers la Bretagne…. Arrivée prévue le 20 Août !

       

       

samedi 30 juin 2007

AVC#11 ou comment voyager au maroc à l'heure du goûter

Le thème du jeu A vos casseroles, orchestré par Marie Laure d'Ô délices, est cette fois ci très large: Cuisine du monde. Comment faire un choix alors que j’aime toutes les cuisines sans exception!
Et puis je suis tombée sur une recette de lait d’amande en feuilletant mes bouquins et j’ai eu une envie subite d’en boire un verre. Restait à trouver une douceur pour l’accompagner. Voilà comment j’ai pris la route pour le Maroc, un après-midi gris et triste….

Lait d’amande et Ma’moul aux figues 

Ces biscuits sont usuellement fourrés aux fruits secs (noix, pistaches…) mais j’ai pensé utiliser à la place des figues sèches puisque je viens d’en hériter d’une livre ! Et oui, mes bouchées de figues ont séduit le jury du jeu La figue sèche part en pique nique et Tiuscha m’a généreusement expédié de délicieuses figues sèches issues de sa production. La saveur de ces petits biscuits farineux est très douce.

Ma’moul aux figues (pour une quinzaine de pièces) :
Pâte :
- 100g de beurre
- 250g de farine
- 40g de sucre glace + 1 cuillérée à réserver pour la déco
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et le sucre-glace. Verser les eaux aromatisées et pétrir la pâte de façon à obtenir une consistance sableuse mais homogène. Réserver au frais deux heures.

Farce :
- 100g de figues séchées
- 30g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose

Hacher très finement les figues. Les mélanger au sucre et à l’eau de rose.

Assemblage :
Former des boulettes avec la pâte et les mouler en forme de cônes. Percer un trou à la base de chaque cône et le fourrer avec la pâte de figues au trois-quarts puis refermer le trou en rabattant les bords. Placer les cônes farcis sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 30min dans le four préchauffé à 200°C. Les saupoudrer de sucre glace quand ils sont encore chauds puis les laisser refroidir avant de les déguster.

En accompagnement, j’ai testé la réalisation de lait d’amande. J’aime beaucoup cette boisson et le résultat « fait maison » est à la hauteur, à condition d’avoir le matériel nécessaire pour bien filtrer le lait et obtenir une texture fluide et lisse. Parfaitement rafraîchissante pour l’été, cette boisson exhale un parfum subtil et délicat.

Lait d’amande (pour 2 verres à thé):
- 150g d’amandes émondées
- 50g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Ebouillanter les amandes 20min. Bien les égoutter et les mixer avec le sucre. Verser cette pâte d’amandes dans un verre mesureur et ajouter 250ml d’eau. Mélanger pour diluer la pâte d’amandes et laisser infuser au réfrigérateur au moins une demi-heure. Passer au tamis très fin ou au travers d’une mousseline et presser la pulpe d’amandes pour en recueillir tout le liquide. Jeter la pulpe. Incorporer l’eau de fleur d’oranger au lait d’amande et servir très frais.

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mardi 26 juin 2007

Un KKVKVK pour faire plaisir à son homme

                

                

Alors que nous déjeunions tranquillement samedi midi, mon homme me lance, mine de rien:

"tu pourrais faire une pâtisserie ce week-end pour le goûter..."

Comment lui refuser, alors que j'ai passé toute la semaine à me la couler douce en cuisine?!

"OK, je vais te faire une religieuse".

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Cela fait plusieurs années que je n’ai pas fait de pâte à choux et je songeais ces derniers temps à m’y remettre. Alors vous pensez bien que lorsque j’ai vu le nouveau thème du KKVKVK choisi par Croc en bouche,  j’ai sauté sur l’occasion. Je voulais au départ trouver une association mêlant sucré et salé et puis j’ai changé d’avis au dernier moment et me suis tournée vers cette version totalement sucrée, douce et gourmande :

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Religieuse café-cardamome :

Pour 2 religieuses

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Pâte à chou :

- 40g de farine T45

- 20g de beurre doux

- 1 oeuf

- 60ml d’eau

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180/200°C. Dans une casserole, chauffer l’eau avec une pincée de sel et le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine en une seule fois et faire dessécher la pâte quelques minutes à feu très doux. Hors du feu, incorporer l’œuf battu en omelette pour obtenir une pâte lisse et non coulante. Former deux petits tas et deux plus gros sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ une demi-heure (sans ouvrir la porte du four) puis laisser dans le four éteint, porte entre-baillée, encore dix minutes. Enfin, laisser refroidir sur une grille.

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Crème pâtissière café cardamome :

- 250ml de lait

- 30g de sucre

- 15g de maïzena

- 1 jaune d’œuf

- 3 cuillères à café de café soluble

- 12 capsules de cardamome

Sortir les graines des capsules de cardamome et les écraser. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec les graines de cardamome. Une fois le lait chaud, incorporer le café soluble et remuer jusqu’à sa complète dissolution. Battre dans un saladier le jaune d’œuf et le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Ajouter ensuite la maïzena puis le lait chaud en remuant sans cesse. Verser la préparation dans la casserole et faire épaissir à feux doux. Laisser refroidir en mélangeant régulièrement pour éviter la formation d’une peau à la surface. 

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Montage :

- blanc d’œuf

- sucre glace

- perles en sucre

- crayon pâtissier

Garnir les choux de crème pâtissière à la poche à douille, après avoir au préalable former un trou (sur la face supérieure pour les gros et la face inférieure pour les petits, de manière à ce que les trous soient bouchés au montage final) Réaliser un glaçage en mélangeant du sucre glace au blanc d’œuf (impossible de vous donner des proportions, je rate toujours les glaçages !) Tremper la partie supérieure des choux dans le glaçage et coller les petits sur les gros. Décorer à l’aide de perles et du crayon pâtissier.

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Verdict: j'ai retrouvé avec délice la saveur des choux à la crème...
Après le mariage fraises cardamome, j'ai tenté café cardamome pour un résultat très harmonieux.

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Enfin, pour ceux que cela intéresse, je réponds à présent à  l’invitation de Babali et Annellénor à participer au jeu des sept révélations:

- J’ai sur la jambe droite une longue cicatrice, souvenir d’une fracture du tibia. Depuis, je ne rechausserai pour rien au monde des skis.

- J’ai (re)découvert le plaisir d’observer la flore et la faune lors de balades dans la nature. (influences familiales et chéri obligent)

- J’ai appris à m’aimer sans artifice ni parure et je me sens bien mieux ainsi.

- Un ballotin de chocolats ou un paquet de bonbons peuvent rester ouverts sous mon nez des mois et des mois sans que je sois tentée d’en prendre un. A l’inverse, je résiste difficilement devant des biscuits apéritifs ou une tranche de saucisson.

- Je suis incapable de tenir une conversation en anglais ni en allemand, ce qui me handicape énormément lors de voyage à l’étranger ou de shopping trans-frontalier.

- Les éléments air et eau me foutent la frousse. J’ai la trouille en avion, j’ai peur de nager en mer, les sports nautiques ne m’attirent absolument pas et l’idée d’être sur un delta-plane me fait flipper. Bref, je me sens à l’aise que sur notre bonne vieille terre !

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- Je trouve que ces questionnaires finissent par parasiter la mission première de nos blogs : papoter autour de la cuisine.

Finalement, je me prête à ces jeux plus par peur de froisser les personnes qui m’y invitent que par réelle envie.  Aussi, je ne parlerai pas du règlement et ne  « refilerai » pas le bébé à 7 autres personnes. Au lieu de cela je préfère vous faire partager mes 7 coups de cœur culinaires du moment :

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La tarte express de Cucina avec l'utilisation très originale de tortillas de blé en guise de pâte

La salade de pâtes de Lauriana qui associe tous les ingrédients que j'aime

Les "cherry-cakes" de B comme bon... I-ré-sistibles!

Les mini-muffins aux deux fenouils et chorizo de Lavande, parfaits pour les apéros d'été

Les bouchées fantômes de Cess, intrigantes...

Les crêpes châtaignes, pommes et cardamome de Ninnie, comment résister à une nouvelle recette à base de mon épice favorite?

Le boeuf à l'italienne de Karine parce que cette recette me fait découvrir son très beau blog et parce que sa pièce de viande me fait tout bonnement saliver!

vendredi 8 juin 2007

Quand les figues décident de partir en pique-nique avec des congolais…

... ça donne de délicieuses mignardises à déguster entre amis, avec son amoureux, au bord de l'eau, assis dans l'herbe, sous un arbre...  pour un déjeuner champêtre et décontracté!

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Tiuscha nous invite à préparer des recettes autour de la figue sèche pour partir en pique nique. Son idée m’a inspiré ces petites bouchées:

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Bouchées de figues ricotta-cannelle, enrubannées de magret de canard :

Pour 12 bouchées :

- 12 figues

- 12 tranches de magret de canard séché

- environ 100g de ricotta

- ½ cuillère à café de cannelle

- une branche de thym

- poivre

Battre la ricotta avec la cannelle et le thym ciselé. Poivrer.

Couper les figues dans la longueur, les farcir de ricotta et les enrubanner de tranches de magret de canard séché. 

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Les figues ont décidé d'emporter avec elles d'autres petits compagnons à grignoter: des congolais. Oui mais pas n’importe lesquels ; des congolais pour Lolotte et son nouveau jeu, "Quand le sucré devient salé... et vice versa!"

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Congolais courgette et pistaches :

Pour environ 8 pièces :

- 1 blanc d’œuf à température ambiante (le sortir du réfrigérateur au moins une heure à l’avance)

- 1 courgette

- 60g de noix de coco râpée

- 20g de sucre

- 20g de pistaches

- 1 cuillère à café d’huile

- ½ cuillère à café de beurre

Préchauffer le four à 165°C. Laver la courgette et la râper avec la peau. La faire revenir dans une poêle avec l’huile. Réserver.

Faire chauffer le beurre. Lorsqu’il est fondu et encore chaud, ajouter le blanc d’œuf et mélanger vivement. Ajouter le sucre sans cesser de battre. La préparation doit devenir mousseuse.

Incorporer la noix de coco, la courgette râpée et les pistaches. Bien amalgamer le tout. Former huit petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Façonner les tas avec vos doigts en forme de cônes.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir et décoller les congolais de la plaque.

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dimanche 20 mai 2007

Un tiramisu peu ordinaire

Cette semaine, Lavande nous invite à cuisiner la rhubarbe, ces longues tiges aux couleurs tendres et à la saveur acidulée qui font de beaux serpentins satinés:

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J’adore ce fruit (légume même parait-il) que j’ai préparé pour la première fois de la saison en tarte, associé à la réglisse. Je ne pensais d’ailleurs pas que ces deux là feraient un mariage aussi heureux ! Toujours est-il que pour cette semaine j’ai eu envie de l’intégrer dans une préparation salée. D’abord pour changer puisqu’on le trouve usuellement dans des desserts et puis surtout puisque Lavande le met à l’honneur sous son appellation de légume. En faisant quelques recherches, j’ai découvert qu’elle s’accorde bien avec des poissons ou fait office de farce pour des volailles. Mon choix s’est porté vers le poisson. Et comme il me restait du mascarpone de mes trifles aux pommes,  je me suis dit que c’était l’occasion de tester le tiramisu version salée ! Voici ce que cela donne :

Tiramisu de hareng fumé à la rhubarbe et au gingembre :

Pour 2 personnes :

- 2 filets de harengs fumés à l’huile

- 60g de mascarpone

- 3 tiges de rhubarbe

- 2 Tuc®

- 15g de gingembre confit

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à café de sucre

- ½ cuillère à café de gingembre moulu

- sel, poivre

Laver et éplucher les tiges de rhubarbe. En réserver une et couper les deux autres en tronçons. Placer les tronçons dans une casserole avec le sucre, le gingembre moulu et un peu d’eau. Faire compoter quelques minutes. Réserver.

Dans un saladier, battre le jaune d’œuf et le vinaigre. Saler, poivrer. Incorporer le mascarpone et ajouter délicatement le blanc monté en neige ferme avec le sel.

Tailler la tige de rhubarbe restante, les filets de harengs et le gingembre confit en petits dés de la même taille. Poivrer.

Dans deux verres, alterner en couches successives la compote de rhubarbe, les Tuc® émiettés, les harengs à la rhubarbe et au gingembre confit et enfin le mascarpone au vinaigre balsamique. Placer au frais plusieurs heures et servir très frais.

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Verdict : pour finir sur une note positive, je vais commencer par les critiques négatives:

La compote de rhubarbe rend beaucoup d'eau et si on laisse reposer les verrines trop longtemps (comme je l'ai fait), les Tuc® sont détrempés. La couche de crème de mascarpone au vinaigre est trop copieuse, les quantités peuvent être revues à la baisse.

Par contre je suis plutôt contente de l'association des parfums. La saveur sucrée du gingembre confit est en parfait contraste avec l'acidité/croquant de la rhubarbe et le gras/moelleux du hareng fumé. La crème de mascarpone mousseuse apporte légèreté et onctuosité, la touche de vinaigre balsamique relève l'ensemble.

Je me suis lancée sans conviction dans cette préparation mais le résultat est finalement surprenant!

Edit: ce tiramisu a eu l'honneur de participer à l'édition 2 du jeu "quand le sucré devient salé" . Pour les résultats, c'est ici.

vendredi 18 mai 2007

Trifle breton et autres surprises

Alors que mon blogcolis n’est pas encore prêt à être envoyé, j’ai déjà eu la bonne surprise de recevoir le mien ! Quand j’ai découvert le paquet m’attendant dans la boîte aux lettres, (Tiens, d’habitude je dois aller chercher les colis à la Poste, bon… tant mieux. En plus j’y pensais justement sur le chemin de retour du boulot !) je me suis dépêchée de rentrer, j’ai jeté mes affaires dans un coin et me suis penchée sur le paquet : Justine… Rennes… ça ne me dit rien.

Bon, pas d’appareil photo pour lui tirer le portrait avant ouverture et pas la patience d’attendre mon homme qui a l’appareil avec lui… Au diable la photo, l’essentiel est à l’intérieur ! Attention, j’ouvre… c’est parti pour la découverte des trésors bretons :

Dès l’ouverture, une délicieuse odeur de gâteaux au beurre m’envahie les narines… Ça commence plutôt bien ! Je découvre ensuite une carte, illustrée de la recette du Kouign Amann. Elle ne pouvait pas mieux tomber : je raffole de cette pure gourmandise bretonne, goûtée une unique fois il y a près de quinze ans… et qui me laisse encore un souvenir mémorable.

Je tourne la carte et découvre à l’envers un petit mot. Mon regard glisse sans attendre vers la signature. Me voilà éclairée : c’est Justine, de la cuisine des Marmottes ! Cette fois-ci je connais mon expéditrice mystérieuse. Je me souviens avoir vu son post parlant de l’envoi de son blogcolis… mais oui, elle y parlait de sablés bretons faits maison qui me faisaient très envie. Ils sont donc dans MON colis !   

J’ouvre fébrilement le premier paquet : les fameux sablés

… INTACTS ! Ce parfum… c’est à tomber !

Deuxième paquet : de la crème de salidou

Génial, je ne connais pas mais ce produit attire déjà ma curiosité; à base de caramel de beurre salé, je sens que je vais adorer !

Suivent ensuite une soupe de poissons, un quatre-quarts pur beurre et des crêpes aux pommes (rassures-toi Justine, elles n’ont absolument pas soufferts du voyage !)

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Mille mercis pour les délicieuses dégustations à venir que tu m’offres dans ton colis ! Je découvre avec plaisir la gastronomie bretonne.

PS : Clairechen, pour l’édition 4, c’est quand tu veux !

Pour inaugurer mes cadeaux, j’ai réalisé un dessert aux accents bretons, avec la crème de salidou et les palets que Justine a réalisés pour l’occasion. L'idée de ce trifle m'a été soufflée par la recette de Cess, de torchons et serviettes. Et quelle coincidence; elle s'est inspirée le jour même de ma recette de bouchée apéritive pour son entrée riche en couleurs... Si ça c'est pas la magie des blogs?!...

Trifle aux pommes, crème de salidou et palets bretons :

Pour 2 personnes :

- 2 pommes

- 80g de mascarpone

- 1 œuf

- 3 palets bretons (pour la recette maison, c’est ici)

- 1 noix de beurre

- 2 cuillères à soupe de crème de salidou (à faire soi-même, comme là ou ici)

-1 cuillère à soupe de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Dans un saladier, battre le jaune d’œuf et le sucre vanillé. Incorporer le mascarpone et ajouter délicatement le blanc monté en neige ferme avec le sel.

Eplucher les pommes et les tailler en dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec la noix de beurre et la cassonade. Laisser refroidir.

Répartir deux palets bretons émiettés au fond de deux verres. Ajouter dans chaque verre une couche de pommes caramélisées puis une cuillère de crème de salidou ramollie au four à micro-ondes quelques secondes. Recouvrir de mascarpone puis du restant de pommes. Placer au frais au moins deux heures.

Au moment de servir, décorer à l’aide du dernier palet breton émietté.

Imprimer la recette

Pour le verdict, voyez par vous même: