mercredi 7 mai 2008
Pause déjeuner : repas sur le pouce
J’aime passer du temps dans ma cuisine, à émincer, sentir, effeuiller, toucher, pétrir, goûter … à faire mijoter des plats, à pâtisser. A régaler mon entourage, les gens que j’aime. Mais lorsque je me retrouve seule pour le repas, je préfère quand ça va vite. Mais sans omettre le côté gustatif, cela va de soi. Alors je me prépare quelque chose comme ça ou ça. Ou encore cela :
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Club sandwich exotique
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Pour 1 personne:
- 3 grandes tranches de pain de mie aux céréales
- une quinzaine de tranches de magret de canard séché
- 1 avocat bien mûr
- 3 tranches d’ananas au sirop
- 1 poignée de roquette
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 pincée de curry en poudre
- sauce soja
- jus de citron
- graines de sésame
- coriandre fraîche
Faire légèrement griller le pain de mie. Enlever la bande de graisse des tranches de magret de canard séché, les arroser de sauce soja et les parsemer de graines de sésame. Mélanger. Couper l’avocat en deux, ôter son noyau et tailler la chair en lamelles. Les citronner. Couper les tranches d’ananas en deux. Rincer et sécher la coriandre. L’effeuiller. Tartiner deux tranches de pain avec la mayonnaise mélangée au curry. Garnir chaque tranche de roquette, lamelles d’avocat, magret, ananas et coriandre. Superposer les tranches, recouvrir de la dernière restante et bien presser le sandwich. Couper en triangles et planter un pique en bois pour maintenir.
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Ce que j’en dis : Un mariage de saveurs aigre-douces qui titille le palais. Cette version chic du casse-croûte se prépare en un temps record pour grignoter bon et sain.
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Hamburger comme une pizza
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Pour 5 hamburgers (5 personnes ou 2 gourmands !):
- 5 pains à hamburger
- 300g de bœuf haché
- 6 tomates séchées
- basilic
- 4 filets d’anchois
- 60g d’olives noires
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- roquette
- ketchup
- sel, poivre
Préparer une tapenade en mixant les anchois et les olives avec une cuillère à soupe d’huile. Réserver. Laver les tomates et les couper en rondelles. Tailler la mozzarella en tranches et les tomates séchées en dés. Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le bœuf haché, les tomates séchées et le basilic. Saler et poivrer puis façonner 5 steaks. Faire chauffer la seconde cuillère à soupe d’huile dans une poêle et y faire dorer les steaks sur chaque face.
Placer les fonds des pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les tartiner de ketchup. Ajouter les rondelles de tomates, quelques feuilles de roquette puis les steaks. Déposer une cuillérée de tapenade et une tranche de mozzarella sur chacun. Refermer les hamburgers avec leurs chapeaux et appuyer pour tasser le tout. Enfourner une dizaine de minutes. Déguster avec une salade de roquette au vinaigre balsamique.
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Ce que j’en dis : « comme une pizza », ce hamburger aux accents italiens est un concentré de saveur ensoleillée. On peut remplacer la tapenade par du pistou et le steak par de la pancetta.
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Smoothie rhubarbe, mûre et gingembre
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Pour 2 personnes:
- 200g de rhubarbe
- 150g de mûres
- 2 yaourts (à la mûre pour moi)
- 50g de cassonade
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
Nettoyer les tiges de rhubarbe et les tailler en tronçons. Les placer dans une casserole avec la cassonade et ½ verre d’eau. Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes. Mixer les mûres et recueillir leur jus à l’aide d’une passoire. Mixer au mixeur plongeant la rhubarbe avec le jus de mûres, les yaourts et le gingembre. Ajouter un peu d’eau minérale selon la consistance désirée. Verser dans une carafe et conserver au réfrigérateur.
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Ce que j’en dis : boisson parfaite pour accompagner un déjeuner pris sur le pouce. Non seulement elle est rassasiante, mais elle contribue également à équilibrer le repas. Cette version réveille les sens, avec son petit côté piquant et acidulé. Lauriana a proposé récemment une version tout aussi alléchante.
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Brochette banane-coco
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Pour 6 brochettes :
- 2 bananes
- 6 Mikado®
- jus de citron vert
- cassonade
- noix de coco râpée
Eplucher et couper les bananes en rondelles assez épaisses. Les arroser de jus de citron vert puis les parsemer de noix de coco et de cassonade. Embrocher les rondelles sur les Mikado®.
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Ce que j’en dis : des petites brochettes rigolotes et gourmandes où « tout se mange ».
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Sans transition, et rien à voir…
Je vous parlais dans mon dernier billet de ma ferme intention de ne plus répondre aux questionnaires qui circulent de blog en blog. Je réponds donc aujourd’hui à mon dernier. J’aurais refusé cette invitation à n’importe qui, mais voilà que c’est Charline qui me l’a demandé. Alors je m’exécute pour une dernière fois… A ma manière.
Quels sont mes aliments favoris… Je ne saurais en citer qu’une poignée alors que j’en aime tellement. Impossible de faire un choix …
Il en va de même pour les aliments que je déteste. Par principe je suis curieuse et persévérante. Donc ce que je ne connais pas, je goûte. Et si je n’apprécie pas vraiment un aliment, j’essaie de trouver une façon de l’accommoder qui me le ferait aimer.
Aucune recette favorite, juste l’envie d’en découvrir sans cesse de nouvelles… Une boisson de prédilection ? Tout va dépendre du moment de la journée, de l’année, s’il fait chaud ou froid…
...BREF...
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Ces questionnaires sont censés en quelques interrogations nous cerner, histoire de mieux nous connaître. Soit. Mais n’y a-t-il justement pas dans le principe même du blog cette part de mystère et d’autosuggestion qu’il est bon de laisser à chacun ? Et ne croyez-vous pas que la meilleur façon d’en apprendre sur chacun de nous, c’est encore de nous balader au fil des pages de nos blogs ?….
vendredi 19 octobre 2007
La rencontre de Sigrid et Clea dans ma cuisine pour un déjeuner de fille (bis)
Cette année, ma rentrée littéraire a été culinaire. J’ai été charmée en particulier par deux blogeuses talentueuses qui sont magnifiquement passées du virtuel au papier.
J'ai pioché dans chacun de ces livres une recette pour mon déjeuner en solo de ce midi. Je mange rarement seule à midi, mais quand cela arrive, j’en profite pour faire des trucs de filles (comme les wraps, souvenez vous) J’ai récidivé aujourd’hui, mais parlons d’abord des livres….
Mon chouchou tout d’abord, le livre de Sigrid Verbert. Déjà à la base, je suis vraiment fan des recettes et des photos que nous offre cette belge en direct de sa cuisine romaine. Son premier ouvrage est à la hauteur: c'est une réelle réussite. Elle a su concilier avec brio tradition et originalité. Elle travaille des produits de base de qualité tout en respectant les habitudes culinaires de son Italie d’adoption pour nous proposer une cuisine savoureuse et innovante.
Le second livre m’a plutôt étonné. Il s’agit de Quinoa, de Clea. Je n’avais pas vraiment été tentée par son premier opus autour de L’agar agar. Il faut dire que l’agar est moi ne sommes pas très copains et que je lui préfère largement la gélatine. Quand j’ai appris qu’elle s’attaquait cette fois-ci au quinoa, j’ai été intriguée de savoir comment elle allait bien pouvoir accommoder cette « simili-céréale » Et bien le livre est très réussi. Clea a débordé d’inventivité, la mise en page du livre et les photos sont très réussis, les explications sur le quinoa bienvenues… Bref, une bonne surprise. Seul bémol, certains dérivés du quinoa utilisés dans les recettes -notamment le lait, la farine ou la crème de quinoa- restent difficiles à trouver dans ma région (et dans d’autre bien sûrement aussi) En attendant de trouver un site internet qui commercialise tous ces produits, je teste les recettes les plus accessibles.
Pour mon déjeuner, j’ai choisi une soupe (très gourmande) et des galettes quinoa - légume
… Quoi de plus féminin ? …
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Soupe de potiron aux amaretti
Pour 2 personnes :
- 250g de chair de potiron
- 50g d’amaretti (biscuits secs à l’amande amère)
- 1/2L de lait
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- sel
Peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans une casserole avec le beurre. Ajouter la chair de potiron coupée en cubes et laisser cuire quelques minutes. Verser le lait et ajouter les amaretti. Saler et cuire à feu doux environ 30min, jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter du lait si la soupe semble trop épaisse. Servir chaud.
Mes impressions : Comme Sigrid, c’est en soupe que je préfère le potiron. La cuisson au lait lui confère une texture vraiment onctueuse et l’ajout des biscuits aux amandes amères ; une saveur terriblement délicieuse.
Galettes moelleuses carottes et amandes
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Pour 2 à 4 personnes (4 galettes):
- 1 verre de flocons de quinoa (en magasin bio)
- 1 verre de carottes râpées
- 1 verre de lait végétal (amandes pour mon premier essai, soja vanille pour le second)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- mélange quatre épices (muscade, cannelle, gingembre et girofle)
- amandes effilées grillées
- sel
Verser les flocons de quinoa dans un saladier avec le lait. Recouvrir et laisser gonfler une demi-heure. Ajouter l’œuf battu en omelette, les carottes, le mélange quatre épices. Saler et incorporer délicatement les amandes effilées grillées. Chauffer l’huile dans une poêle. Déposer des tas de pâte et les former en galettes assez épaisses. Laisser cuire 5 min sur la première face puis retourner les galettes et les cuire de l’autre côté. Servir chaud.
Mes impressions : Comme l’a dit récemment Lauriana à propos de Clea, elle possède le talent de rendre accessible à tous une cuisine à tendance bio et saine, avec des recettes faciles et savoureuses. Ces galettes en sont un parfait exemple : des proportions faciles en verre, des ingrédients déclinables à volonté (on peut varier les légumes, les épices; ajouter des graines, des herbes…) pour un résultat très sympa. Vraiment moelleuses (à conditions de les faire suffisamment épaisses), ces galettes constituent un repas léger et équilibré. Une recette de fille, quoi! ... N'est -ce pas Lauriana?
lundi 20 août 2007
Déjeuner de fille (ou toute l’Italie dans un wrap)
Il y a certains plats que je ne peux pas servir à mon homme sans m'exposer à une remarque du genre: "T'as fait que ça?!"
Ben oui, y’a rien à manger s'il n'y a pas viande ou féculent dans l'assiette! Alors je profite d’être seule à la maison pour me préparer ce délice (il ne sait vraiment pas ce qu’il perd…), inspiré (encore et toujours...) par Lauriana:
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Wraps aux parfums d’Italie
Pour 2 wraps :
- 2 tortillas de blé
- 4 tranches de coppa
- 4 tomates séchées
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- un filet d’huile d'olive
- parmesan
- roquette
- basilic
- sel, poivre au moulin
Réchauffer les tortillas au four à micro-ondes. Mélanger dans un bol le mascarpone et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Tartiner chaque tortilla de mascarpone puis la garnir de roquette, lanières de coppa, tomates séchées et copeaux de parmesan. Parsemer de basilic ciselé. Rouler bien serré, couper en deux… et déguster en fermant les yeux.
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Pour la technique de pliage, c'est ici
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Verdict: j'ai enfin réussi à faire tenir mon wrap fermé! Après plusieurs tentatives décevantes, je dois dire que cette version efface d'un seul coup mes mauvaises expériences: un vrai concentré de saveurs, si rapide à préparer qu'on aurait tort de s'en priver, non?...