lundi 27 avril 2009
Tourner une page – et offrir des biscotti
Depuis quelques temps, je m’interroge sur l’existence de ces pages, je me demande ce que ce partage m’apporte, ce à quoi il me contraint. L’engouement démesuré du début passé, je me dis parfois que j’ai mieux à faire, dans ma vraie vie. J’ai toujours cette même envie de cuisiner et ce désir de découverte, mais j’ai perdu la motivation qui m’a poussée à les exposer ici. Parce que dans le fond, il s’agit bien de cela, une vitrine, tel un miroir, qui reflète notre image où ce que nous voulons voir de nous, qui permet de nous désinhiber, de nous ouvrir au monde.
Peut être aujourd’hui ais-je trouvé ce que je recherchais : l’assurance que la cuisine a une place particulière dans ma vie, et que je dois me fier à l’intuition qui me dit de m’y pencher de plus près… Je ne prétends pas avoir fait le tour de la question, ni de n’avoir plus rien à en apprendre, mais c’est simplement qu’aujourd’hui je veux vivre cette passion différemment. J’avais besoin de ce tremplin pour me prouver mes capacités, pour me pousser au plus profond de mes retranchements, me permettre d’oser, de me lancer, de m’ouvrir. Pour me faire découvrir un horizon infini qui m’était jusqu’alors inconnu. Je sais maintenant qu’il n’y a aucune limite, et que mes sources d’inspiration son sur la toile, mais aussi et surtout ailleurs. Dans des livres, dans mon imaginaire, dans mes projets. La boucle est aujourd’hui bouclée. Toute expérience est enrichissante, et celle là m’a permis d’élargir mes perspectives.
J’ai longuement hésité, et puis finalement je crois que c’est une bonne chose d’arrêter là. La fin n’est pas nécessairement synonyme d’échec, au contraire, elle est liée à un aboutissement, au début de choses nouvelles. Il faut savoir renoncer pour avancer… Alors je quitte ces pages si réconfortantes pourtant, pour me permettre d’autres aventures peut-être.
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Et pour vous laisser une dernière recette en partage, je vous confie celle de ces délicieux biscotti, à offrir. A votre famille, à des amis, à des personnes qui vous sont chères, comme des petites gourmandises qu’on leur glisse dans les mains, un peu de chaleur et de douceur à la fois, pour leur dire qu’on pense à eux, même lorsque nous ne sommes pas là…
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merci à Lauriana pour cette jolie photo, pleine de poésie...
cette recette est pour toi, afin que tu puisses retrouver le parfum de ces petits biscuits, à grignoter les après midi de nostalgie.
Biscotti cardamome, amande et rose
Pour une quarantaine de biscotti :
- 215g de farine fluide
- ½ cuillère à café de levure (ou 225g de farine avec poudre levante incorporée)
- 160g de sucre en poudre
- 60g de beurre morceaux
- 2 oeufs battus en omelette
- 2 cuillères à soupe d’eau de rose
- 125g d’amandes concassées
- 16 capsules de cardamome
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le beurre, afin d’obtenir une pâte grumeleuse. Ajouter les œufs et battre la préparation, jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ouvrir les capsules de cardamome et broyer les graines à l’aide d’un pilon. Les ajouter à la pâte, ainsi que l’eau de rose et les amandes. Travailler la pâte sur un plan de travail fariné. Séparer la pâte en deux et former deux pâtons légèrement aplatis. Les fariner et les enfourner 35min. Les laisser refroidir hors du four, puis les couper en tranches d’environ 5mm d’épaisseur. Les disposer sur la plaque du four et les cuire à nouveau 10 à 15min, afin de les faire sécher.
vendredi 10 avril 2009
La nostalgie d’une époque que je n’ai jamais connue – une salade pour en finir avec l’hiver
L’autre soir, un monsieur est venu chez nous. Un monsieur que nous ne connaissions pas, il devait nous faire un devis pour des travaux et se faire une idée du chantier. Il a regardé le terrain quelques minutes et pris deux-trois mesures, et puis très vite il est passé à autre chose, et s’est mis à discuter, comme si de rien n’était, du bon vieux temps, de ses souvenirs… Il nous a raconté son village, pas très loin du notre, comme il était avant. A une époque où il existait une vraie vie de village, avec tous ses petits commerces. Pour moi qui suis de la génération des supermarchés, j’ignore à quoi ils pouvaient bien ressembler, à l’époque. Mais à travers le récit de ce monsieur, grâce à ses mots empreints de nostalgie, je me suis imaginée l’ambiance bien particulière de cette période. La petite épicière de quartier, avec tout son bric à brac. Celle chez qui on trouve de tout, toujours, chez qui on peut aller frapper à la vitre le dimanche matin, pour un pot de moutarde qu’il nous manque. Celle qui vend encore des produits qu’on ne trouve plus ailleurs. Celle qui se fait chaparder des bonbons par les enfants, dès qu’elle tourne le dos. Des bonbons à profusion, pour lesquels tous les gosses des villages voisins font le détour. Des carambars, des chamallows, peut être de la réglisse, le tout dans ces grosses bonbonnières octogonales en verre, avec un couvercle qu’on visse… Il nous a conté tout cela, ce monsieur, et sans l’avoir connue, je sais que j’aurais aimé cette époque. Cette époque de l’authentique, du partage, où tous les voisins se connaissaient, discutaient entre eux au détour de la boulangerie.
Il y avait encore dans le village de mes parents, lorsque j’étais enfant, un café, dans lequel les gérants vendaient des bonbons. Nous nous y arrêtions tous les jours en rentrant de l’école, avec nos quelques centimes en poches. Pour acheter de longs fils acidulés et des schtroumpfs bleus en gomme. Le café était tenu par une vieille dame (enfin vieille à nos yeux) antipathique, qui ne nous rendait jamais la monnaie juste… Et puis en été nous aimions nous rafraîchir avec des mister freeze. Ces longs glaçons aromatisés emprisonnés dans un tube plastique. Ce n’était certes pas l’épicière de l’enfance de notre visiteur d’un soir, mais je repense parfois moi aussi avec nostalgie à ce café, qui n’existe plus à présent.
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Pour en finir avec l’hiver, je clos la saison des légumes racines, avec mon dernier céleri rave, que j’aime manger accompagné de pommes, pour un mélange de saveurs doucement acidulées, doux comme un vieux souvenir…
Salade de céleri et pomme
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Pour deux personnes :
- 1 petit céleri
- 1 pomme Pink Lady
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de Melfor® (ou à défaut de vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de graines de courge
- poivre blanc moulu
- sauce Worcestershire (au goût)
Peler et couper le céleri et la pomme en gros quartiers (les deux doivent être de quantité à peu près équivalente) Les râper (gros trous) et les citronner. Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile de tournesol, le Melfor®, la moutarde, la sauce Worcestershire et le poivre. Verser sur le salade, ajouter les raisins secs et les graines de courge, bien mélanger et servir.
Imprimer la recette
Variantes : essayez donc ces deux autres idées mêlant céleri et pomme – le Coleslaw rose de Lauriana ou la salade croquante de Vanessa. Et si vous voulez faire de cette salade un repas complet, ajouter du riz (un mélange de riz sauvage, riz rouge et riz blanc pour moi) et des dés de fromage.
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Je n'ai pas manqué cette année encore à la tradition de décorer des oeufs de Pâques...
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Des oeufs bien blancs, des gommettes, des pelures d'oignons rouges...
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Et vous voilà avec de jolis oeufs à pois!
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Pour la technique, c'est la même que ceux là, sauf que j'ai fait plus simple cette fois ci, sans feuillage et sans bas, mais avec des gommettes collées sur les oeufs!
lundi 6 avril 2009
Les premières fois de la saison, une salade aux parfums de printemps
J’ai mis mes lunettes de soleil, porté des mules et ouvert la vitre de ma voiture pour la première fois.
Je me suis baladée en sentant la chaleur du soleil me réchauffer.
J’ai fait un tout en forêt chaque soir de la semaine. J’ai cueilli les premières primevères.
Les anémones et violettes sont sorties.
J’ai entendu les premiers bourdonnements d’insectes et admiré les battements d’ailes des papillons citron.
J’ai mis en place le salon de jardin, et j’ai regardé les feuilles des arbustes pousser.
J’ai laissé la porte-fenêtre ouverte toute la journée et j’ai pris mon premier repas sur la terrasse.
J’ai remarqué pour la première fois des pâquerettes dans la pelouse.
J’ai fait le nettoyage de printemps de ma voiture après l’hiver.
J’ai acheté les premières chipolatas pour les faire griller au barbecue.
J’ai succombé aux premières gariguettes et jeunes pousses d’épinards…
Salade fraises-avocat-épinards
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Pour 2 personnes :
- 150g de macaroni
- 200g de fraises
- 1 bonne poignée de feuilles d’épinards
- 1 avocat bien mûr
- coriandre fraîche
- parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre du moulin
Cuire les pâtes al dente et les refroidir sous l’eau froide. Réserver.
Laver les feuilles d’épinards et les tailler en lanières à l’aide d’une paire de ciseaux. Couper la chair de l’avocat en lamelles, les citronner. Détailler les fraises en quartiers.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter la coriandre ciselée et le parmesan en copeaux. Assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.
Variantes : pourquoi pas remplacer les épinards par de la roquette, la coriandre par du basilic ou le parmesan par de la mozzarella, histoire de changer un peu… et passez vous des pâtes si vous préférez en faire une entrée.
jeudi 2 avril 2009
Une verrine toute rose, à l’image des premiers beaux jours
Je crois que tout le monde attend les beaux jours avec la même impatience. Et même si cela n’est que prémices, les quelques rayons de soleil qui nous sont offerts ces jours ci font un bien fou ! Alors que certaines ouvrent déjà la saison des pique-niques, d’autres fêtent le printemps dans l’assiette. Les premières fraises de France arrivent sur les étales, et côté cuisine, on a envie de vert, de rose, de couleurs tendres et gaies à la fois, de fraîcheur et de pep’s. La nature sort de sa torpeur hivernale, et nous aussi par la même occasion. Le moral revient avec le beau temps, on a des envies de rangement, de ménage de printemps ou de balades pour profiter de la chaleur, même relative. Et comme on a peu de temps à consacrer aux repas, on se concocte un petit plat, tout simple et coloré. Et on le déguste le sourire aux lèvres…
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Verrine toute rose
Pour 2 personnes :
- 8 radis
- 3 betteraves cuites moyennes
- 1 kiri®
- 4 cuillères à soupe de ricotta
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- ½ ou 1 petite échalote
- quelques brins de ciboulette
- quelques feuilles de mâche
- sel, poivre du moulin
- fleur de sel
Couper deux betteraves en morceaux et les mixer avec la crème liquide et le kiri®. Tailler la troisième betterave en brunoise, l’assaisonner d’huile d’olive et vinaigre de framboise. Saler et poivrer. Peler et émincer finement l’échalote. Ciseler la ciboulette. Détendre la ricotta à l’aide d’une fourchette avec la crème épaisse. Ajouter la ciboulette et l’échalote, poivrer généreusement. Couper les radis en fines rondelles.
Verser la crème de betterave dans deux verres, ajouter les betteraves en dés, la préparation à base de ricotta et enfin les radis. Terminer par une pincée de fleur de sel et un bouquet de mâche ciselée. Servir bien frais.
Ce que j’en dis : je ne me lasse pas de la couleur flashy des betteraves mixées! L'ensemble est un doux mélange de saveurs et de textures, en camaieu de rose et d'ingrédients printaniers, très dans mes goûts du moment!
D'autres idées: une autre verrine inspirée par les beaux jours ici, et une variation autour des radis très réussie chez Cucina.