jeudi 11 décembre 2008
Le grand combat des parents – ou l'art de camoufler les légumes
Je m’aventure sur un terrain inconnu, puisque je n’ai pas d’enfant. Mais ce n’est pas faute d’entendre des parents découragés face au refus de leurs enfants d’avaler un quelconque légume. Quand je vois les jeunes aujourd’hui (voilà qu’à l’aube de mes trente ans, je me mets à parler comme une vieille) je me dis que tout a bien changé… nous n’étions tout de même pas si difficiles ! (enfin il me semble) Nous avions certes des préférences et des aversions, mais nous ne rechignions pas systématiquement devant notre assiette si elle ne contenait ni pâtes ni frites. Est-ce les enfants qui sont plus difficiles ou les parents moins disponibles et du coup moins patients ?.. Quoiqu’il en soit, toute ruse est bonne pour faire passer mine de rien un légume, camouflé dans une assiette de pâtes:
Fausse carbonara de macaroni longs aux endives et aux noix
- 160g de macaroni longs (à défaut, des spaghetti)
- 2 grosses endives
- 100g de lardons de bacon
- 1 oignon rouge moyen
- 4 cuillères à soupe de crème (15%MG)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 noix de margarine
- vin blanc sec
- quelques cerneaux de noix
- noix de muscade moulue
- sel, poivre
Peler et émincé l’oignon. Le faire blondir dans la margarine. Déglacer avec un fond de vin blanc et le faire évaporer à feu vif. Ajouter ensuite le bacon et les endives coupées en fines lamelles. Saupoudrer de sucre, assaisonner de muscade, saler, poivrer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu doux. A la fin de la cuisson, ajouter la crème et la moutarde. Bien mélanger.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter, les mélanger à la sauce et parsemer de cerneaux de noix. Servir bien chaud.
Ce que j’en dis : vous n’éveillerez pas leurs soupçons en leur proposant un plat familier (les spaghetti carbonara). Le sucre atténue l’amertume des endives et elles sont émincées si finement, qu’elles passent inaperçues. Et pour les parents, quitte à revisiter ce grand classique, autant le faire en version allégée (en remplaçant les lardons par le bacon et en utilisant de la crème allégée). Ce plat pourrait peut être même convaincre les réfractaires à l'endive cuite. Si vous voulez une autre idée, vous pourrez voir ici que je ne suis pas la seule à ruser!
Commentaires
Hum...long débat dans lequel je ne préfère pas rentrer mais je partage ton avis! Maman garde des enfants, tous mangent des légumes sans rechigner et sans qu'ils soient camouflés. J'étais à la meme enseigne donc j'ai du mal à comprendre...
Je vais surement essayer ta recette (si elle se destine aussi aux grands enfants) parce que j'aime beaucoup les endives mais que je ne les ai jamais mangées avec des pates!
Belle astuce! même si je ne suis plus une enfant je ne suis pas fana des endives cuites! alors je vais tester ta recette qui à l'air bien appétissante!
Merci du tuyau, je vais tester avec Louis qui ne saurait refuser un plat de pâtes, je te dirais s'il est tombé dans le piège ou pas... lol
Bonne idée. C'est vrai que ce n'est pas facile de leur faire manger des légumes. D'ailleurs, on en parlait ce soir à table, ils n'avaient pas eu leur 5 fruits et légumes de la journée !
Moi c'est le contraire ! Petite, je refusais tout morceau de viande (c'est toujours le cas) et ce n'était même pas la peine d'essayer de les cacher, je les détectais en un quart de seconde ^^
Alors, ta recette, je la garde en tête, mais sans les lardons de bacon pour ma part =)
je viens de découvrir ton blog, il est très sympas!
Un superbe plat de pâtes :)
ça a l'air bien bon!
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