samedi 30 août 2008

Y’a-t-il encore du melon sur les marchés? - Week-end en baie de Somme et tartelette au melon (deuxième version)

Il y a quelques week-end de celà, une amie devait m’emmener dans un endroit particulier, pour un projet qui me tient à cœur, mais un contre temps nous a obligé à remettre cette idée à plus tard. Qu’à cela ne tienne, cela ne nous a pas empêché de faire une virée à la mer. Et les bons moments passés m’ont vite fait oublier ma contrariété.

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Un projet contrarié… une virée quand même maintenue… un week-end entre filles… un bol d’air marin….

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Rappelez-vous, c’est cette même amie qui m’avait incité à réaliser une tarte au melon. Après un premier essai improvisé, j’ai appliqué sa recette, qu’elle a retrouvé entre temps… Je l’ai faite il y a quelques semaines de cela et voilà que nous sommes déjà à la rentrée scolaire ; je me demande si la saison du melon ne touche pas sérieusement à sa fin…. Je vous la livre donc sans plus attendre, en espèrant que vous ne soyez pas obligés d’attendre l’été prochain pour en profiter !

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Tartelette au melon, amandes et miel

Pour 3 tartelettes:

Pâte brisée :
-125g de farine
- 65g de beurre
- eau
- sel

Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Incorporer le beurre coupé en morceaux en pétrissant légèrement et rapidement du bout des doigts. On doit obtenir une semoule grossière. Former une boule homogène, en ajoutant quelques cuillérées d’eau au mélange. Etaler la pâte dans trois moules à tartelettes.

 
Garniture :
- ½ melon
- 1 œuf
- 60g de poudre d’amandes (ou ½ amandes, ½ pralin pour cette fois-ci)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à café de miel d’accacia
- 3 cuillères à café de jus de citron
- cannelle

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Préchauffer le four à 210°C. Saupoudrer le fond des tartelettes de cannelle. Battre l’œuf en omelette, ajouter la poudre d’amandes, le sucre et le sucre vanillé. Répartir cette préparation dans les moules et enfourner 15min.
Laisser tiédir. Garnir les tartelettes de melon coupé en lamelles puis les arroser d’une cuillère à café de miel et d’une cuillère à café de jus de citron.

Imprimer la recette

Ce que j’en dis : une très bonne surprise gourmande. La garniture fond dans la bouche et souligne la saveur du melon, à mon grand étonnement car j’aurais plutôt pensé qu'elle l'aurait masqué. L’ensemble peut toutefois paraître trop sucré pour certains... mais nous en tout cas, on a adoré!

dimanche 10 août 2008

Déjeuner de fille (troisième édition)

Je me retrouve rarement seule au déjeuner. La semaine, je prends mon repas au self avec les collègues ; le week-end, je régale (ou pas, ça dépend des jours) mon homme/ ma famille/ mes amis et pendant les vacances, ben j’essaie de partir… en vacances. Sauf de rares fois où le budget n’est pas en accord avec mes envies où je profite d’être à la maison pour plonger le nez dans mes recettes de cuisine, trier, ranger ou parfois aussi ne rien faire (enfin ça c’est plutôt exceptionnel…) Parfois, j’aime retrouver une copine à midi et papoter autour d’un repas ou me régaler à m’en faire éclater la panse chez l’une ou l’autre de mes grands-mères. D’autres fois, je préfère rester seule. Dans ces moments, je ne prévois pas de menu à l’avance, laisse la journée se dérouler et improvise en fonction de l’heure et de mes envies du moment. Je peux ainsi me retrouver assise devant la télévision, à manger une assiette de coquillettes au Maggi et à la crème (comble de bonheur régressif) ou en cuisine, appliquée à confectionner des wraps ou autre délices féminins.
Ce que j’aime justement dans ces circonstances, c’est de ne rien prévoir, de ne penser qu’à moi et à mes désirs. Je dois bien vous l’avouer, d’ordinaire, je suis une malade de l’organisation (mais je me soigne). Fut un temps (révolu certes, mais pas si lointain), je planifiais mes menus pour la semaine. Pas vraiment de place à l’improvisation ni aux imprévus. Et impossible ainsi d’être à l’écoute de mes envies. Autant vous dire que j’en tirais uniquement un maximum de frustration. Ceci expliquant cela, vous comprendrez aisément que ces instants de lâcher-prise sont pour moi salvateurs !
A notre retour de bourgogne, j’avais encore quelques jours de congés devant moi, alors que ma moitié avait déjà repris le boulot. Comme d’usage, j’ai laissé parler mon inspiration pour le déjeuner, et j’ai été agréablement surprise au moment de passer à table. Je me suis non seulement régalée avec ces jolies recettes qui sentent bon le sud (on ne s’en lasse pas, c’est de saison) mais j’ai aussi savouré le bonheur de l’imprévu qui crée bien souvent de bonnes surprises lorsqu’on l’autorise à pénétrer dans notre routine.

… un peu de gourmandise, des produits frais et sains,
quelques grammes de légèreté, un repas équilibré mais non moins savoureux …

Focaccia (MAP) garnie aux anchois et à la roquette

D’après le livre « pain maison, spécial machine à pain » Marabout Chef

Focaccia, pour 4 parts :
Programme pâte seule de votre MAP

- 270 à 300ml d’eau
- 450g de farine T65
- 1 sachet de levure boulangère
- 1,5 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- huile d’olive
- olives vertes et noires
- paprika
- poivre noir

- roquette
- tomates cerises
- sardines en conserve
- pignons grillés
- copeaux de parmesan
- vinaigre balsamique
- sel, poivre

Réalisation : à la fin du programme, étaler la pâte en rectangle, sur une plaque. Enfoncer le bout des doigts dans la pâte, à intervalles réguliers, presque jusqu’au fond. Garnir les trous ainsi formés d’huile d’olive. Laisser lever 40min. Préchauffer le four à 220°C.
Ajouter dans les trous des morceaux d’olives vertes et noires, en alternance. Parsemer de paprika et de poivre. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes. Couvrir d’une feuille d’aluminium si le dessus dore trop vite. A la sortie du four découper la focaccia en quatre.

Dès la sortie du four, la garnir de roquette, tomates coupées en quartiers, sardines émiettées, pignons et copeaux de parmesan. Assaisonner et arroser de vinaigre balsamique. Déguster aussitôt.

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Smoothie melon-orgeat

Pour 2 verres :

- 1 melon moyen
- 2 yaourts natures
- 2 à 4 cuillères à soupe de sirop d’orgeat

Couper le melon, retirer les graines et détailler la chair en cubes. Les mixer finement avec les yaourts et le sirop d’orgeat, de manière à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

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