mercredi 24 octobre 2007
L’histoire d’une découverte qui a failli ne jamais se produire...
Tout a commencé avec les cerises amarena ramenées d’Italie par ma grand-mère. Ces douceurs sont le summum de la gourmandise pour moi et pas question de les gâcher avec une recette médiocre. Après quelques recherches, mon choix s’est vite porté sur ce riz au lait, magnifiquement mis en valeur par Cécile. C’est ainsi que je me suis mise à la recherche du fameux thé matcha. En cuisine comme en prêt à porter, il y a des modes. Tout comme la fève tonka ou la pâte de pistache, on trouve ce thé vert au détour de chaque blog... On ne peut pas prétendre ne pas en avoir entendu parlé! Poudre magique des grands pâtissiers, elle a le pouvoir d’apporter une douce et tendre couleur aux macarons, éclairs et autres gourmandises.
Une fois l’ingrédient tant convoité déniché, j’ai vite été découragée par son coût plus que prohibitif. Je veux bien être victime de la mode, mais pas à n’importe quel prix. Je me suis donc résolue à trouver une autre idée pour mes cerises, qui ont fini dans ce tiramisu terriblement gourmand.
L'idée d'expérimenter le thé matcha a failli sombrer dans l’oubli, mais c’était sans compter sur la générosité d’une compatriote mosellane. Après un échange de mails, elle m’a gentiment proposé de m’en envoyer, afin que je m’en fasse tout de même une idée.
Je me suis laissée tentée par la mousse de mascarpone de Loukoum pour mon premier test:
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Mousse de mascarpone au thé matcha
Pour la recette, je vous renvoie chez Loukoum (ici), j’ai suivi ses instructions à la lettre.
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Mes impressions : je n’avais pas envie - pour ce premier essai avec le thé matcha - de cakes, madeleines ou autres financiers, comme on en voit beaucoup. Non, je voyais de préférence un entremet frais et léger. Je ne me suis pas trompée en choisissant cette mousse chez Loukoum : malgré les ingrédients plutôt caloriques, la texture demeure aérienne, douce et onctueuse. Je retiens la recette pour la décliner avec d'autres parfums. Quant au célèbre thé matcha, et bien je ne saurai dire si c’est la faute à mes papilles anesthésiées par une rhinopharyngite ou à un manque de sensibilité gustative, mais je ne lui ai pas trouvé une saveur à la hauteur de sa réputation…
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Mais je lui laisse encore une chance pour me séduire, mes essais ne s’arrêtent pas là !
Commentaires
En tout cas tes petits pots sont vraiment trop mignons! Je n'ai pas encore goûté à ce fameux thé, mias je crois que je ne suis pas vraiment une victime de la mode en général! J'y goûterai quand même bien un jour!
Une p'tite erreur dans l'adresse de mon blog...
http://www.pralinettes.canalblog.com
j'avais aussi acheté du thé matcha , il a une jolie couleur certes en cuisine , je crois qu'il faut être une habituée des thés pour vraiment l'apprécier . finalement je m'en sers peu ... à revoir avec ces crèmes !
j'ai goûté pour la première fois au thé matcha dans une recette il y a 1 mois et franchement je n'ai pas particulièrement apprécié, cela me fait plaisir de voir que je ne suis pas la seule.
On ne peut pas tous tout aimer et le gout est quand même particulier (mes copines n'en sont pas fans...) et puis le problème c'est aussi que plus tu attends un truc comme le saint graal plus tu as tendance à être décu ensuite :)
Sinon je suis contente que la mousse te plaise... Moi je l'ai déjà gouté à la vanille, à la pistache (le moins réussi) et au pandan: c'est toujours top!
Comme toi, j'ai cédé à la tentation, et je suis rentrée avec deux p'tites boites de matcha...dont j'attends encore de découvrir la saveur...mais essais ont pris une couleur sublime, mais de goût ???...j'en ai pas trouvé de particulier...
Je me console en me disant que je ne suis pas fan de thé, donc je n'ai aucune chance d'avoir le palais exercé....mais mes yeux sont satisfaits, donc je continue à en utiliser.....
Tes photos sont magnifiques.....
Le thé matcha a vraiment un gout particulier et déroutant ! on accroche ou on accroche pas. Personnellement, je l'avais marié avec la menthe et nous avions trouvé cela très bon mais depuis la boîte attend au fond d'un tiroir. Faudrait peut-être que j'essaie cette mousse.
Justement, je rentre du resto où j'ai mangé une glace au thé matcha (parce que comme toi, je n'en ai jamais acheté pour la même raison). Et j'ai été très déçue : je n'ai rien senti ! Peut-être une question de dosage, va savoir. Je viendrais voir la suite de tes tests et impressions (parce que je n'ai toujours pas prévu d'en acheter ;-))
Le titre est déjà alléchant, mais alors ces petites tasses colorées...
Pas encore testé ce fameux thé matcha .. a voir mais ta mousse de mascarpone a l'air divine. Peut etre tu aurais du associer le thé matcha avec une autre saveur !!
Et bien mon histoire ressemble à la tienne quant à la " saga du thé matcha" après maintes recherches, j'ai capitulé, son prix m'a aussi refroidie, et d'après un dépositaire de chez Fauchon" la tendance à "tendance" à s'épuiser, alors pas trop de regret.
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