jeudi 9 août 2007
Pour accompagner les mûres de ma Mamie (ou le sort réservé à mes sablés citron)
J'ai profité d'une visite chez ma Mamie pour cueillir les premières mûres de la saison. Pour renforcer leur côté acidulé, j'ai pensé les associer au citron. Et comme l'envie d'un cheesecake me titillait depuis quelques semaines, je me suis dit que l'occasion était toute trouvée:.
Cheesecake citronné aux mûres
Pour 4 cheesecakes individuels :
- 80g de sablés citron-gingembre
- 30g de beurre fondu
- 130g de Saint-Morêt®
- 70g de ricotta
- 50ml de jus de citron + zeste
- 20g de sucre
- 3 cuillères à café de farine
- 1 oeuf
- une quarantaine de mûres
Préchauffer le four à 150°C.
Réduire les sablés en poudre et les amalgamer avec le beurre fondu. Tasser cette préparation au fond de quatre moules à cake individuels.
Dans un saladier, battre les fromages avec le sucre. Incorporer la farine, l’œuf, le jus et le zeste de citron. Verser ce mélange dans les moules et enfourner 50min à 1 heure. Le dessus ne doit pas colorer. Laisser refroidir dans les moules puis placer au réfrigérateur (toujours sans démouler) au moins deux heures (plus vous êtes patients, meilleur c’est !) Démouler et garnir de mûres avant de servir.
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Verdict: ce cheesecake a pour moi la consistance idéale: dense et ferme juste ce qu'il faut, tout en restant onctueux. Mais cela reste une histoire de goût et j'imagine que l'on peut par exemple très bien s'abstenir de farine pour une texture plus souple. Les fromages peuvent être variés également en fonction du résultat recherché.
Le mieux, afin de maîtriser ce dessert, est de lire le billet de Loukoum, on ne peut plus explicite!
Commentaires
waouh comme il me fait envie... surtout que je n'ai pas encore gouté aux mures cette saison...
Il est tout mignon comme ça en portion individuelles...
Belle accompagnement en effet...les photos sont très belles
ils ont de la chance ces petits sables...tres belles photos
Un beau dessert! Tu me fais envie...
C'est très joli et très alléchant !
Ta première photo est trop choupinette :-) J' aime aussi beaucoup les mûres...et le cheesecake!
c'est très joli!!
miam et les photos sont sublimes !bizzz
J'aime beaucoup!!!
vite vite je veux des mûres!!!, il y en a pas encore chez moi, ma fille est allée en cueillir hier elle est revenue avec des mirabelles! et une jolie trace mauve sur la joue ;-)
Trop mignons ces minis cheesecake! Tes photos sont très jolies et bravo pour ta nouvelle bannière!
Moi aussi je vais aller chercher des mûres bientôt, pas besoin de fouiller des mes bouquins, voilà une recette toute trouvée qui me va à merveille !!!
Coucou mirabelle,
tes cheesecakes individuels m'intéressent énormément, je me demande si je vais pas faire ça demain ... Ca ou une tarte au citron meringuée ? Entre les deux, mon coeur balance :p
Je ferai sans doute deux ou trois modif' parce que je n'ai pas exactement ce qu'il faut sous la main, je te mettrai en lien de toutes façons !
Bises et merci :)
Oh la la que c'est chou ce mini-cheesecake, en plus j'adore le mélange de saveurs acidulées : mûre-citron, je fonds!
Ca fait bien trop longtemps que je n'avais pu venir sur ton blog et j'ai rate pas mal de delicieuses recettes! Celle-ci me plait tout particulierement.
Sablés et cheesecake me conviennent à la perfection !
Quels délices je trouve là pour mon come-back !
magnifiques!
quel merveille!
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