J’aime l'idée de ne rien gaspiller et tout recycler.

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RADIS

En voyant cette botte de radis sur l’étale du maraîcher, j’ai tout de suite pensé au velouté de fanes de radis d’Anaïk.

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.VELOUTE_FANES_RADIS

Des fanes des radis, un bouillon cube, une pomme de terre et de l’eau qui recouvre le tout. On cuit, un coup de mixer, une lichette de crème et le tour est joué !

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Pour voir la recette d’Anaïk, c’est par ici. Je préfère sans persil, qui masque la saveur du velouté. On peut par contre ajouter des radis finement émincés et la déguster aussi bien froide que chaude.