samedi 10 mars 2007
La saga des betteraves: épisode 3
Je reviens aujourd'hui à celle qui s'est révélée à moi: la betterave crue. Légume plutôt "sucré", la betterave s'accommode très bien aux fruits:
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Carpaccio de betterave et d'orange à la pistache
Pour 2 personnes :
- 1 petite betterave crue
- 1 orange
- 1 poignée de pistaches non salées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de condiment Melfor®
(équivalent du vinaigre mais en plus doux : aromatisé au miel et à l’infusion de plantes)
- sel, poivre
Eplucher la betterave et peler à vif l’orange. Les tailler en fines lamelles et les disposer en rosace sur une assiette. Préparer la sauce : mélanger l’huile, le miel, le condiment Melfor®, l’eau de fleur d’oranger. Saler et poivrer. Concasser les pistaches. Arroser le carpaccio avec la sauce et garnir de pistaches concassées.
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Imprimer la recette.
Et en prime, une autre petite salade, dénichée chez Tarzile (pour la recette, c'est ici).
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Commentaires
J'adore la betterave crue! je vais essayer avec des oranges et ta petite sauce qui me parait bien bonne.
j'aime beaucoup les betteraves, c'est une recette pour moi.
Oui, moi aussi j'aime beaucoup avec les agrumes. Si tu veux voir ce que ça donne chez moi :
http://danslacuisinedesophie.blogspot.com/2006/09/betteraves-rties-au-balsamique-romarin.html
Jolies recette et couleurs ! Qui me donnent envie d'essayer bientôt !
Les couleurs sont vraiment jolies! :-)
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