La saga des betteraves: épisode 3

Je reviens aujourd'hui à celle qui s'est révélée à moi: la betterave crue. Légume plutôt "sucré", la betterave s'accommode très bien aux fruits:

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Carpaccio de betterave et d'orange à la pistache

Pour 2 personnes :

- 1 petite betterave crue

- 1 orange

- 1 poignée de pistaches non salées

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de condiment Melfor®

(équivalent du vinaigre mais en plus doux : aromatisé au miel et à l’infusion de plantes)

- sel, poivre

Eplucher la betterave et peler à vif l’orange. Les tailler en fines lamelles et les disposer en rosace sur une assiette. Préparer la sauce : mélanger l’huile, le miel, le condiment Melfor®, l’eau de fleur d’oranger. Saler et poivrer. Concasser les pistaches. Arroser le carpaccio avec la sauce et garnir de pistaches concassées.

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Et en prime, une autre petite salade, dénichée chez Tarzile (pour la recette, c'est ici).

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Comments

[Elvira]

Les couleurs sont vraiment jolies! :-)

[Annellénor]

Jolies recette et couleurs ! Qui me donnent envie d'essayer bientôt !

[Sophie]

Oui, moi aussi j'aime beaucoup avec les agrumes. Si tu veux voir ce que ça donne chez moi :
http://danslacuisinedesophie.blogspot.com/2006/09/betteraves-rties-au-balsamique-romarin.html

[Doria]

j'aime beaucoup les betteraves, c'est une recette pour moi.

[marie Flo]

J'adore la betterave crue! je vais essayer avec des oranges et ta petite sauce qui me parait bien bonne.