dimanche 21 janvier 2007
A vos casseroles #9: le sucré
Marie-Laure nous propose sur Ô délices une nouvelle édition du jeu « à vos casseroles ». Le thème est choisi cette fois-ci par Anne, qui nous propose l’orange et les petites graines comme fil conducteur. Pour le coup j’ai décidé de présenter deux recettes : une version sucrée et une version salée. Pour notre goûté d’hier après-midi, j’ai eu envie d’une petite bouchée gourmande à base de crème d’orange aux graines de sésame :
Bouchées à la crème d’orange au sésame, ganache au chocolat
Pour une vingtaine de bouchées:
- 110g de farine
- 150g de sucre
- 90g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
Crème d’orange au sésame :
- 2 oranges non traitées
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
Ganache au chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 10cl de crème liquide
- 2 cuillères à café de café soluble
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat rectangulaire.
Préparation de la base : fouetter le beurre ramolli, l’œuf et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer petit à petit la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger. Verser cette préparation dans le fond du plat et le placer 15min au congélateur. L’enfourner ensuite pour 15min. Laisser refroidir.
Préparation de la crème d’orange : mélanger dans un saladier les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena puis verser progressivement le jus des oranges. Bien mélanger. Râper le zeste des oranges et l’ajouter à la préparation. Placer aux micro-ondes (puissance maximum) 3 fois 1min, en remuant au bout de chaque minute puis refroidir la crème.
Etaler la crème à l’orange sur la base refroidie puis enfourner et laisser cuire 30min. Réserver.
Préparation de la ganache : placer dans un bol le chocolat cassé en morceaux, la crème et le café soluble. Chauffer la préparation aux micro-ondes puissance moyenne environ 2min (temps à surveiller) et bien mélanger pour l’homogénéiser. Laisser refroidir.
Etaler la ganache sur le gâteau et placer au réfrigérateur pour la faire durcir.
Découper le gâteau en petites bouchées.
Verdict : On a goûté les premières bouchées seulement deux heures après les avoir placées au frigo et la ganache était encore un peu coulante. Les secondes bouchées étaient bien meilleures; plus fraîches, les parfums sont mieux mis en valeur. Au final, beau mariage de l’orange et des graines de sésame. La touche de chocolat rend ce goûter plutôt gourmand. A refaire avec plus de crème à l’orange (doubler les proportions).
Commentaires
Cela a l'air super bon !
Je planterais bien mes crocs dans une de ces merveilleuses bouchées :p
Hmm j'y goûterai bien !!
humm ça a l'air trop bon !
Quel joli contraste de couleurs !
Oui, cela a l'air divin, très joli mariage de gouts!!! bravo
Amitiés
Claude
ça a l'air tout bon !! je vais peut-être tenter une recette ??
miam ... j'en prendrais bien un morceau ... bravo
ça m'a l'air à tomber...
Hum, un délice !
Tu m' épates avec tout ce que tu cuisines.... Nous en parlerons vendredi hein???? Moi, les desserts , c'est pas mon truc, mais j'ai un chéri qui adore !
Je suis étonné par les associations que tu proposes et surtout l'orange et le sésame mais étonné ça ne veut pas dire que je n'ai pas envi de l'essayer bien au contraire !
très jolie bouchée
Qu'est-ce que c'est beau ! Ca donne vraiment envie de croquer !
super zappétissant !
orange/chocolat ca fonctionne toujours
Ta recette est très appétissante ! j'ai réalisé un dessert très proche du tien pour A vos casseroles ! les grand esprit se rencontrent ;-)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=203425&pid=3751155
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :