Semaine spéciale lendemain de fêtes : J2

On récupère tout doucement de nos folies gourmandes... cette semaine allégée et sans viande y contribue bien en tous cas. C'est pas tout ça, mais faut être à nouveau d'attaque dans 3 jours;-)

Toujours d’après l’ouvrage de Brigitte Namour « Moi, je cuisine vert et gourmand » (rappel ici), je me suis décidée aujourd’hui pour ce menu, plein de fibres pour drainer les abus de repas festifs (mais sans irriter les intestins).

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Poêlée de petits pois aux pruneaux et au gingembre

Pour 2 personnes :

- 1 boîte de petits pois en conserve

- 10aine de gros pruneaux dénoyautés

- 1 morceau de racine de gingembre

- ½ oignon rouge

- ½ bouillon cube de légumes

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 1 pincée de sucre en poudre

- sel et poivre

Diluer le ½ bouillon cube dans 125ml d’eau chaude, faire bouillir ce bouillon et y plonger les pruneaux afin de les réhydrater quelques minutes.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte avec l’oignon pour le dorer. Ajouter le gingembre râpé, la cannelle, les petits pois et le sucre (bon à vrai dire j'ai oublié ce dernier...). Mélanger, recouvrir du bouillon chaud aux pruneaux, saler légèrement, poivrer et laisser mijoter à feu doux et à couvert environ 15min. Servir bien chaud.

Verdict: Les pruneaux accentuent la note sucrée des petits pois et le gingembre apporte une touche particulière à travers un mélange surprenant.

Et pour le dessert:

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Salade d’oranges aux pistaches et au romarin

Pour 2 personnes :

- 2 oranges + 1 (jus)

- 1 citron non traité (zeste et jus)

- 1 cuillère à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

- pistaches non salées réduites en poudre

- branche de romarin

Prélever le zeste du citron et l'émincer finement puis presser le citron pour en extraire le jus. Presser également une orange. Verser les jus de l’orange et du citron dans un bol.

Faire fondre le miel dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau et l’eau de fleur d’oranger. Y faire pocher le zeste quelques minutes. L'égoutter et le réserver. Mélanger le contenu de la casserole avec le jus de l’orange et de citron. Ajouter le romarin ciselé.

Peler les 2 oranges restantes à vif, récupérer leur jus et l’ajouter dans le bol. Couper les oranges en tranches, les répartir dans deux coupes ou deux assiettes, les arroser avec le jus d’orange et de citron au miel et au romarin et placer au frais 1 à 2 heures (j’ai laissé à peine une heure et le romarin n’avait pas assez eu le temps d’infuser je pense…). Au moment de servir, parsemer de poudre de pistaches et de zeste de citron. Servir bien frais.

Verdict: frais et léger. Le parfum de romarin n'était pas assez prononcé, à voir en laissant plus longtemps reposer avant dégustation! Assez acide avec le citron, il faut aimer ou sinon n'utiliser que des oranges (en faites je n'avais plus d'orange non traitée pour le zeste!)