Black touch #4

Pour les fans de réglisse, ce dessert est un régal. Je suis partie d’une recette de parfait glacé au café et je l’ai déclinée pour la touche de noir !

Vous m’en direz des nouvelles… moi je craque !

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Parfait glacé à la réglisse

Pour 6 personnes:

- 4 jaunes  d’œufs

- 150g de sucre

- 20cl de crème liquide à 30%MG

- 1 sachet de « fixe chantilly »

- 10cl de lait

- 10 carrés de zan à l’anis

Placer la crème liquide, un bol et les fouets du batteur au congélateur environ 15min.

Chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre les carrés de zan.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait aromatisé à la réglisse refroidi.

Sortir la crème et les ustensiles du congélateur. Battre la crème au batteur électrique environ une minute, ajouter le « fixe chantilly » et continuer à battre jusqu’à ce que la crème monte en chantilly. L’incorporer délicatement à la crème à la réglisse puis répartir dans six petits verres (ou tasses). Faire prendre au congélateur (à préparer de préférence la veille). Décorer avec les rouleaux de réglisse et servir.

Pour finir, une petite mignardise sucrée avec le café, idée piquée à Pascale, dans son livre « c’est moi qui l’ai fait ». Avec le piment, on aime ou on aime pas. Dans le doute, on peut faire sans ou remplacer par une épice plus soft… mais personnellement, j'aime avec le piment.

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Ganache choco-piment

Pour 6 personnes :

- 100g de chocolat noir

- 10cl de crème liquide

- 4 pincées de piment

Casser le chocolat dans un récipient. Chauffer la crème et la verser sur le chocolat pour le faire fondre. Ajouter le piment et verser la préparation dans 6 petites coupelles.  Placer au frais quelques heures.

Réaliser ce menu noir m'a vraiment plu, j'ai hâte de récidiver en rose ou en vert... à suivre.